assistant exploitation (hotel, resto), Directeur de restauration, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
57-Moselle, 55-Meuse, 54-Meurthe-et-Moselle
Standing :
Semi-gastronomique
Date de disponibilité :
01/11/2007
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Septembre 2006/Juillet 2007 Adjoint Directeur au restaurant Bistrot Romain à Paris (Les halles).
CDI Cuisine Traditionnelle Italienne
Accueil clientèle de 500 couverts/jour, Ticket à 25 euros, encadrement d’une équipe de 28 salariés (salle et cuisine), organisation session recrutement, gestion d’exploitation.
Avril 2006/Juillet 2006 Manager au restaurant Livingstone à Paris (Saint-Honoré).
CDD Cuisine Thaïlandaise
Accueil clientèle d’environ 120 couverts/jour, Ticket à 70 euros, diriger une équipe de 6 serveurs + 1 assistant manager, gestion des commandes, des stocks, de la caisse, veille à la tenue du lieu, négoce auprès des fournisseurs de vins.
Janvier 2006/Mars 2006 Adjoint Directeur au restaurant Guillaume à Paris (Temple).
CDD Cuisine Fusion
Accueil d’une moyenne de 200 couverts/jour, Ticket à 50 euros, organisation des évènementiels (cocktails dînatoire, groupe, exposition, vernissage…), manager une équipe de 10 serveurs, gestion des commandes et des caisses, organisation du restaurant et de son annexe (épicerie fine).
Mars 2001/Décembre 2005 Serveur puis Directeur au restaurant OZO à Paris (Beaubourg).
CDI Cuisine Fusion
Accueil clientèle (moyenne de 130 couverts/soir), Ticket à 40 euros, travail en équipe. Expansion du CA, recherche fournisseurs et négociations, élaboration du menu en collaboration avec le Chef de cuisine, participation à l’évolution du restaurant depuis l'ouverture.
Juin 1998/Février 2001 Serveur et barman au restaurant Mi-Cayito à Paris (Montorgueil).
CDI Cuisine Cubaine
Préparation de cocktails, gestion de stock, organisation de salle, travail d’équipe (5 personnes de salle).
Diplome(s) :
2002 - 1an - Bac+3 - Formation recouvrement de créances (Orléans)
2001 - 2ans - Bac+2 - Deug Droit - Université Centre (Orléans)
1999 - 2ans - Bac - Bac pro Secrétariat - Lycée (Toul)
1998 - 1an - BEP - BEP Secrétariat - Lycée (Toul)
1996 - 2ans - BEP - BEP Comptabilité - Lycée (Toul)
Motivations :
Madame, Monsieur,
Sortant d'une expérience à responsabilité réussie, je souhaite, à présent, mettre à profit mes acquis professionnels au sein de votre entreprise, vu les opportunités intéressantes qu’elle offre.
Grâce à mes expériences précédentes, j'ai pu, en effet, acquérir bon nombre d'atouts – sens du management, du relationnel, de l'écoute et de l'organisation – qui me permettront d'assumer toutes les responsabilités que requiert ce poste.
Mon leadership, mon esprit d'équipe et mon dynamisme me permettront aussi d'assimiler entièrement vos règles de gestion.
En espérant pouvoir bientôt vous rencontrer, je me tiens, bien sûr, à votre disposition pour tout renseignement complémentaire, et vous prie d’agréer l’expression de mes sentiments distingués.
