AMERICA'S CUP MANAGEMENT,
Entreprise Organisatrice de la Coupe de l’América
Food and Beverage Manager, Valencia, Espagne, Mars 2005 - Août 2007
RESPONSABILITES COMMERCIALES
• Vente de 20 concessions de restaurant à des entrepreneurs locaux :
Étude de marché, élaboration d’appels d’offre, gestion des rendez-vous, élaboration de l’argumentaire de vente, négociations et suivi des projets jusqu’à la signature des contrats.
• Traitement des demandes de banquets (de 8 à 900 personnes) : Evaluation des besoins, négociations, devis, coordination de chaque prestation. Veille à la satisfaction des clients.
• Responsable de l’exclusivité d’utilisation des produits des partenaires et de la visibilité de leurs marques sur les lieux de l’évènement. (Nespresso, Moët & Chandon, Estrella Damm).
• Présentations PowerPoint de mes projets et objectifs commerciaux à mes supérieurs.
ORGANISATION, GESTION
• Élaboration et gestion d’un budget de 1,2M€ pour les dépenses de l’année 2007.
• Gestion des deux restaurants du personnel (900 repas par jour) : Négociation des contrats, des prix et du contenu des repas. Prévisions journalières et contrôles de qualité.
• Management d’une équipe de 10 personnes.
LUCAS CARTON, Restaurant *** Étoiles Michelin
Chef de rang, Paris, France, Mars 2004 - Novembre 2004
• Accueil et prise en charge des clients dans un univers gastronomique haut de gamme.
• Mise en place des salons privés pour les banquets, conférences et réunions d’affaire.
Morrison Hotel, Hôtel**** Étoiles Luxe
Assistant Directeur de restaurant, Dublin, Irlande, Juillet 2001 - Décembre 2003
• Responsable de la restauration et des relations avec les différents services de l’hôtel.
• Management d’une équipe de 18 personnes. Entretiens, embauches et motivation du personnel.
• Fidélisation des clients corporate: mailing et phoning leur proposant des offres personnalisées.
• Mise en place d’actions commerciales afin de dynamiser les ventes du restaurant.
Diplome(s) :
BTS HOTELLERIE RESTAURATION
Option Mercatique et gestion hôtelière.
Année 2000 Lycée du Gué a Tresmes, Meaux, Paris.
Motivations :
Madame, monsieur,
Fort d'une expérience de plus de dix ans dans l'hôtellerie restauration, je suis particulièrement intéressé par les postes de commercial, chargé de clientèle.
En effet, en tant que Food and Beverage Manager pour l'America's Cup, j’ai su développer les qualités d’un bon vendeur, sachant élaborer un devis et convaincre, tout en ayant comme priorité la satisfaction de mes clients. Prenant en charge les équipes opérationnelles, j’ai ainsi organisé plus de 500 réceptions, conférences de presse et réunions, tout en respectant mon budget et les objectifs de l’entreprise.
De plus, en tant qu’assistant directeur de restaurant au Morrison Hotel, j’ai su dynamiser les ventes et fidéliser les clients, tout en améliorant les relations entre les différents services de l'hôtel. Après deux ans de travail nous recevions d'ailleurs le prix Jameson du "meilleur service de restaurant à Dublin 2003".
Je parle anglais et espagnol couramment.
Désirant continuer à évoluer dans ce métier que j’aime, et y apporter mes valeurs et mes connaissances, je suis ouvert à toutes propositions de votre part et reste à votre entière disposition pour un entretien.
Veuillez agréer, Monsieur, mes sincères salutations.
