STAGES DE PERFECTIONEMENT CHEZ YVES THURIES, LENOTRE, PIERRE HERME
Animateur JEAN FRANCOIS ARNAUD(MOF 2000), JEAN-LOUIS CLEMENT(MOF 1993), OLIVIER MENARD
Desserts sur assiette et petit fours
Le travail du sucre
Entremet et tartes
Le chocolat sous toutes ses formes
Petit pains et viennoiseries pour hotels et restaurants
Carrément chocolat de Pierre Hermé
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
AVRIL 2006 à ce jour
CHEF PATISSIER Marly le roi 78
Hôtel les chevaux de Marly ***
Description du poste :
Activité traiteur, fabrication du pain et viennoiseries, gestion des stocks, formation d’apprentis, recherche perpétuelle de nouveaux dessert, entremets, pièces montées, glaces et sorbets, travail du sucre et chocolat, relationnelle avec fournisseur .
SEPTEMBRE 2004 – MARS 2006
CHEF PATISSIER Tunbridge Wells GB
Hôtel the thackeray’s ***AA 1* michelin
Description du poste:
fabrication des viennoiseries, desserts recherchés, petit fours (pâte de fruit, macarons ,nougat, chocolat….), entremets, glaces et sorbets, formation d’apprentis, gestion des stocks.
NOV 2000 – JUIN 2004
PATISSIER reigate surrey GB
Pâtisserie française La Barbe
Description du poste :
Fabrication de toute pâtisserie traditionnelle française et originale
JUIN 1998 – OCT 2OOO
COMMIS PATISSIER Vichy 03
Hôtel les célestins**** 1* michelin
Description du poste :
Acquisition de nouvelle connaissance de différent type de dessert et de beau décors par chef pâtissier Christophe Berger, équipe de 5 pâtissiers, fabrication pain et viennoiserie
1991 –98
Effectuer différente formations, stages et saisons en tant que commis pâtissier ou cuisinier
Diplome(s) :
cap , bep cuisinier
cap patissier
brevet des collèges
stages de perfectionnement
Motivations :
etant a la recherche d'un poste de chef patissier je vous envois ma candidature et quelques photos de mon travail,
pour me decrire professionellement,jesuis une personne trés ponctuelle ,aime le travail bien fait et minutieux, originalité
