Chef de secteur restauration, consultant, Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
74-Hautes-Savoie, 73-Savoie, 38-Isère, Suisse
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
22/02/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Mars 2008-Fevrier2010 : Hotel Best Western International Annecy ***
Chef de cuisine
Responsable d’une équipe de 2 à 5 personnes
Responsable des commandes, stockage et rotation des denrées
Travail avec la commerciale sur des menus groupes, séminaires et carte
Contrôle des ratios et des standards d’hygiène
Octobre 2004-Novembre 2007 : Brasserie Du Palais (Grenoble)
Chef de Partie
Responsable du poste chaud (viandes et poissons)
Mise en place de la carte.
Septembre 2002-Juin 2004 : Novotel York (Angleterre) ***
Second de cuisine
Responsable d’une cuisine de cinq personnes plus trois plongeurs.
Mise en place de la carte, préparation de menu à thème, mariages et séminaires.
Commandes, vérifications et roulements des denrées.
Responsable des coûts et de l’hygiène.
Diplome(s) :
-2003 : Novotel York - Angleterre
Foundation Certificate in Food Hygiene (diplôme obligatoire pour travailler dans un restaurant en Angleterre)
-2000-2002 : Lycée Hôtelier de Marseille - France
Brevet de Technicien Supérieur option B : art culinaire, art de la table et du service
-1998-2000 : Lycée Hôtelier de Marseille - France
Baccalauréat Technologique Hôtelier
-1996-1998 : Institut Supérieur Marseille Cadenelle - France
BEP – CAP restauration option : restaurant
Motivations :
J'ai une expérience professionnelle de sept ans en cuisine.
En effet, j'ai été second de cuisine en Angleterre pour le groupe Accor pendant deux ans. J'ai travaillé trois ans à Grenoble dans une brasserie (Brasserie du Palais/Hôtel Europole), comme chef de partie chaud / junior sous chef où j’étais principalement responsable du poste des viandes. Il m'est arrivé de prendre le relais du second de cuisine lors de ses jours de congés.
Actuellement, j’occupe le poste de chef de cuisine au Best Western International d’Annecy où je gère les achats, relations fournisseurs, renouvellement de la carte du restaurant et création des menus pour des séminaires ou des groupes de tourisme.
Je désire à présent changer d'emploi afin d'élargir mes connaissances et mes compétences au sein d'une autre entreprise.
