Animateur de réseau, consultant, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/12/2009
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Non renseigné
Expérience professionnelle :
Gérant salarié en couple d’un complexe hôtelier-bar-tabac-restaurant-gîtes. 2008/2009
- Sarl Auberge de la châtellenie et Sarl CGLT gîtes de la bussière
(AVAILLES-LIMOUZINE (86))
Cadre de la Fonction Hospitalière en C.D.D. 2008
- CHD de MONTAIGU / CUISINE CENTRALE
J’ai eu pour missions de :
Accompagner l’équipe dans la prise en main de la nouvelle cuisine centrale.
Planifier la production, les achats.
Réorganiser les postes de travail, les horaires et les plannings
Gérant de restaurant d’entreprise et centre de profit. 1998/ 2007
*COMPASS GROUP/ EUREST ENTREPRISES :
(LEXMARK et MERCK à ORLEANS (45), RESTAURANT DU LAC à POITIERS (86))
*ELIOR / AVENANCE ENTREPRISES :
(B.N. à NANTES (44))
J’ai eu pour missions de :
Définir des budgets annuels en accord avec la politique économique et commerciale de l’entreprise.
Développer le C.A., les ventes annexes ‘traiteur’.
Superviser deux restaurants pour le groupe ELIOR.
Evaluer les besoins de formations dans les domaines techniques de vente, de production culinaire, d’hygiène (HACCP).
Responsable de magasin 1995/1998
Mr BRICOLAGE. A SILLE LE GUILLAUME (72)
J’ai eu pour missions de :
Recruter l’équipe du magasin. Mener à bien l’ouverture du nouveau magasin :
(Réception des bâtiments, agencement merchandising, planification des livraisons du stock de départ).
Définir les marges. Mettre en place les outils informatiques de gestion (comptabilité, stockage, caisse).
Définir des objectifs quantitatifs et qualitatifs par secteur et vendeur.
Créer deux nouveaux rayons (auto-cyclo/pêche-chasse).
Développer de nouveaux services : location, S.A.V., livraison, pose.
Gérant de restaurant d’entreprise et de santé 1994/1995
*Sociétés SODEXHO et S.H.R.
J’ai eu pour missions de :
Manager en simultané l’équipe client et prestataire.
Gérer l’activité restauration et nettoyage, pour une unité de vie Alzheimer.
Responsable de production d’une cuisine centrale 1993
*Parc de loisirs CENTER PARCS en Sologne (41).
Chef cuisinier Brasserie LE CAMBEL’S à ORLEANS. 1990/1992
Chef gérant société SCORE GESTION. 1989/1990
Nombreuses missions à PARIS et région parisienne.
Second de cuisine fonctionnaire titulaire. 1984/1988
Cuisinier Pâtissier Glacier secteur privé de la santé(TOURS). 1983/1984
Diplome(s) :
DIPLÔME ET FORMATION
Bilan de compétences G2A Consultants LA ROCHE SUR YON 2007/2008
Formations internes AVENANCE / EUREST: 1998/2006
Méthodes HACCP, Utilisation des outils bureautiques, Droit du travail. Produits de la mer, Buffets et reception
Secouriste au travail, Gestion main d’œuvre et matière première.
Formation diplômante de Responsable de magasin, Merchandiseur : 1995/1996
Ecole Commerce Mr. BRICOLAGE d’ORLEANS. (Niveau d’entrée BAC+2)
Modules au CESI d’ORLEANS : 1993
Formation en management et gestion du personnel.
BEP/CAP Hôtellerie Restauration au Lycée hôtelier A.BAYET de TOURS. 1979/1981
Motivations :
MES ATOUTS
* Autonome et énergique, j’apporte mon pragmatisme à tout projet ou nouveau challenge.
* Intuitif et innovateur, je cherche à concevoir de nouvelles manières de faire en analysant les idées.
* Communicant, j’aime le contact avec les autres, tant dans le travail en équipe, que dans l’animation commerciale.
* Analyste, je m’emploie à anticiper les attentes des consommateurs.
* Appréciant le changement, j’ai la capacité de m’adapter et de me remettre en cause, grâce notamment à la formation.
* Doté d’une autorité naturelle, je sais fédérer autour d’une action, les collaborateurs, les services et la direction.
