2000-2005:Chef en second dans un C.A.T., 7000 repas/mois. service de repas à domicile,( CCAS & SIVOM)en liaison froide. Création de logiciels pour l'établissement des menus, des Inventaires et d'un suivi comptable quotidien du P.R., pour éviter les dérapages. Une maitrise de l'HACCP amenant la mise en place des procotoles supplémentaires pour l'obtention en 05/2005 de l'ISO 9002.
D'excellents rapports avec les représentants & les Fournisseurs me permettent de négocier prix et délais de paiement, et de faire profiter la collectivité de promotions non institualisées par l'anticipation, mais bienvenues.(Menus).
1995- 2000: Chef où second dans divers établissements, du camping au 4*.
1981-1995 : Propriétaire- exploitant d'une Pizzéria, puis d'un semi-Gastro.
Diplome(s) :
BTS Bureau d'etudes 1978.
CAP de cuisine.
Stage de 604 h en Gestion et management de Restauration Collective. Inseit Nice 1998 ( 04 93 85 11 33) mention" très bien" de 2 pts supérieurs aux sessions précédentes
Motivations :
Ayant eu un plaisir certain à élaborer une restauration variée et goûteuse pendant 5 ans, auprès de 140 handicapés de toutes pathologies avec régimes particuliers et désidératas, je souhaite retrouver une structure de restauration collective dans un CAT, Une Ecole, Une maison de retraite où un restaurant d'entreprise.
