24-Dordogne, 13-Bouches du Rhone, 12-Aveyron, 11-Aude, 09-Ariège, 07-Ardèche, 06-Alpes Maritimes, 05-Hautes-Alpes, 04-Alpes de Haute-Provence, 30-Gard, 31-Haute-Garonne, 32-Gers, 33-Gironde, 34-Hérault, 46-Lot, 47-Lot-et-Garonne, 64-Pyrénées-Atlantiques, 66-Pyrénées Orientales, 73-Savoie, 74-Hautes-Savoie, 83-Var, 84-Vaucluse, 973-Guyane, 974-Réunion, Nouvelle-Calédonie, Polynésie Française, Saint pierre et Miquelon, Terres Australes et Antarctiques, Wallis et Futuna, Amérique du nord, Asie, Afrique du sud, Andorre, Belgique, Irlande, Monaco, Saint Martin, Suisse
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
15/02/2008
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Non renseigné
Expérience professionnelle :
Nov.06 a Nov.07 Groupe Bourbon-Les Villas du lagon Resort**** La Réunion
Directeur-adjoint EAM F&B, responsable de la restauration en charge de l’opérationnel du management des équipes, de la satisfaction clients, recrutement et formation
Mai.02 a Oct.06 Novotel Coralia St Gilles les Bains La Réunion
Directeur de la restauration, en charge des points de restauration et
des bars, de la formation des équipes et du respect des objectifs, tableaux
de bord et reporting. Achats et référencements.
Fev.98 a Fev.02 Club Med S.A
Conseiller Technique Itinérant (Restauration)
Rôle et Mission : ( sous l’autorité du Dr de Pays / Dr de Zone)
Mise en place et suivi du nouveau concept restauration sur les villages
Accompagnement du changement en apportant des solutions d’organisation
et de management concrètes aux villages
Intervention en cas de défaillance d’un Chef de Service ou de conflit avec
le personnel.
Audit des structures F&B sur les villages, des besoins en formation, du
respect des normes HACCP ainsi que de l’approche commerciale des
équipes.
1995 a Jan.1998 P&O Cruises Ltd. UK. M/V ORIANA (Tour du Monde)
Food and Beverage Manager. (Directeur de la restauration)
Générer les profits en accord avec les objectifs (Food Cost.Prime Cost)
Menu planning .Test yield.
Maintient des standards par la mise en place de training spécifique et motivation des équipes F & B.
Gestion des commandes et stocks. (6000 cvts/jour)
Contrôle des standards hygiène et qualité.
Responsable d’une équipe de 126 employés.
Restaurants 2 capacité 600 pax.(x2)
Fast food 1 capacité 1000 pax.
Bar 14
1993 - 1995 World Wide Catering Inc. Miami Florida
Assistant Food & beverage Manager / Hotel Maritime Services
Responsable de la restauration pour différents bateaux de Croisières
Responsabilité de 92 employés.
1992 - 1993 Paquet « French Line » Cruise Line Paris
Responsable de la Restauration à bord du Mermoz
1992 Group Envergure French Hotel Chain Taittinger Family Paris
F & B controller.// Asst. Service Achats (Purchasing Dept.)
1991 - 1992 Cunard Cruise line ltd. New York M/s. Sagafjord (World Cruise)
Provision Master. Econome
Veuillez trouver ci-joint ma candidature spontanée pour votre offre , Mon savoir-faire
s'oriente autour de la gestion, du savoir faire commercial et d'une grande expérience terrain,
à la fois un gestionnaire et un homme de contact, un chef d'équipe respecté, un négociateur
avisé, et un homme de relations publiques à l'aise avec tous les clients. Mon savoir vivre
enrichit des mes expériences à l'international atteste de ma capacité d'intégration et
d'adaptation et m'ont permis aussi de côtoyer un public varié et d'affirmer mon aisance
relationnelle. Je me tiens à votre entière disposition pour un entretien téléphonique qui me permettrait de
vous faire part de mes motivations et de mon enthousiasme.
Dans cette attente, veuillez agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes sincères salutations.
Allow me to introduce myself, my name is Frederic Pradier an EAM F&B (Les Villas du Lagon - www.villas-du-lagon.com) in Reunion Island willing to relocate and looking for "The
next Move" .
A proactive, focused and committed professional, with extensive expertise gained within the leisure/hospitality/cruise sector. Commercially astute, with the ability to identify business
opportunities and implement effective promotional/marketing activities to raise corporate
profile and consolidate year on year expansion. An accomplished time manager, organiser
and change manager, capable of conceptualising, introducing and integrating innovative
strategies, streamlining resources to maximise performance and quality standards to ensure
the ongoing provision of the highest standards of customer care. A well presented, confident
and articulate communicator and negotiator at all levels, who commands respect and
credibility through the projection of a professional image.
