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 CV Directeur de restauration Mayotte

 

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Emploi(s) recherché(s) :
ma photo
Barman, Sommelier, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
2B-Haute-Corse, 30-Gard, 33-Gironde, 34-Hérault, 57-Moselle, 64-Pyrénées-Atlantiques, 66-Pyrénées Orientales, 85-Vendée, 971-Guadeloupe, 972-Martinique, 974-Réunion, Mayotte
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/09/2005

Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
STEVE RUNG

-------------------------------------Diplômes

1996-1998: Diplôme de sommelier-Lycée hôtelier de Toulouse.
1994-1996: Brevet de Technicien Supérieur des arts de la table, option génie culinaire-Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT).
1994-1992: Baccalauréat Professionnel d’hôtellerie restauration, option service-Lycée hôtelier de Metz.
-------------------------------------
Expériences professionnelles

Décembre 2000-juin 2004: LES FRERES BERTHOM Metz (france)
Fonction: Directeur d'établissement de ce nouveau concept de bar/pub sur le thème du village à bières (qui connaît un grand succès:8 bars crées en 10 ans en France).
Responsabilités:
*Suivi du chiffre d'affaires et du résultat du plus gros point de vente de la chaîne.
*Encadrement d'une équipe de 15 personnes.
*Gestion des relations avec les fournisseurs:Duvel,Ricard,Illy...
*Développement commercial: visites chez les commerçants,hôteliers,administrations,universités toutes les semaines afin de fidéliser une clientèle qui comprend des touristes, des actifs, des familles, des étudiants...
*Animation du lieu de vente: soirées à thèmes tous les mois...

Juin 1999- décembre 2000: L'ECLUSE Paris(france)
Fonction:Directeur Adjoint d'établissement de ce concept de bar à vins/restaurant sur Paris (8 implantations).
Responsabilités:
*Suivi du chiffre d'affaires et du résultat de l'établissement situé dans le 17 ème arrondissement puis de l'établissement situé dans le 8 ème.
*Encadrement d'une équipe de 8 personnes.
*Gestion des relations avec les fournisseurs.
*Développement commercial extérieur afin de conquérir et fidéliser une clientèle qui comprend des business men, touristes...
*Animation du lieu de vente:soirées dégustation et commentaires.


Juillet 1998-avril 1999: CLUB MEDITERRANNEE
Fonction: Responsable du bar (Vittel,Pompadour,Guadeloupe)
Responsabilités:
*Encadrement d'une équipe de 4 à 20 personnes suivant la destination
*Service à la clintèle.
*Gestion des caisses et des stocks.
*Formation du personnel aux techniques de bar.
*Animation du bar chaque soir suivant les thèmes de la journée.
*Création de plusiseurs cartes de cocktails..

Foncion: Assistant du gestionnaire des approvisionnements (Suisse)
Responsabilités:
*Achat des marchandises.
*Elaboration avec les chefs de cuisine des menus.
*Contrôle des marchandises (stock,inventaire mensuel,livraison...)
*Encadrement de 3 magasiniers espagnols et d'une brigade de 50 cuisiniers.
*Respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Septembre 1994-juin 1996: BURGER KING (Paris)
Fonction: Manager de restaurant de cette chaîne de restauration rapide (qui n'est plus implantée en France et qui est le numéro 1 aux Etats Unis)
Responsabilités:
*Resposable du chiffre d'affaires et du résultat.
*Encadrement d'une équipe de 50 personnes.
*Formation aux employés des normes d'hygiène et de sécurité.
*Gestion des marchandises (stock,livraison,inventaire trimestriel...)
*Développement commercial (campagne de promotions).

Durant ma scolarité, j'ai effectué de nombreux stages en entreprises :
Sommelier - Restaurant Carré des Feuillants-Paris.
Sommelier - Hôtel Four Seasons -Londres.
Chef de rang -Restaurant L'Arnsbourg-Baerenthal...


-------------------------------------
Langues étrangères

*Français: langue maternelle
*Anglais: lu,écrit,parlé
*Espagnol: lu et parlé
*Allemand: notions
-------------------------------------
Divers

*Rugby: ancien joueur du championnat de France de 1 ère divison.
*Collectionneur de vins.
*Tour du monde effectué de juillet 2004 à juin 2005.
Diplome(s) :
STEVE RUNG

-------------------------------------Diplômes

1996-1998: Diplôme de sommelier-Lycée hôtelier de Toulouse.
1994-1996: Brevet de Technicien Supérieur des arts de la table, option génie culinaire-Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT).
1994-1992: Baccalauréat Professionnel d’hôtellerie restauration, option service-Lycée hôtelier de Metz.
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Expériences professionnelles

Décembre 2000-juin 2004: LES FRERES BERTHOM Metz (france)
Fonction: Directeur d'établissement de ce nouveau concept de bar/pub sur le thème du village à bières (qui connaît un grand succès:8 bars crées en 10 ans en France).
Responsabilités:
*Suivi du chiffre d'affaires et du résultat du plus gros point de vente de la chaîne.
*Encadrement d'une équipe de 15 personnes.
*Gestion des relations avec les fournisseurs:Duvel,Ricard,Illy...
*Développement commercial: visites chez les commerçants,hôteliers,administrations,universités toutes les semaines afin de fidéliser une clientèle qui comprend des touristes, des actifs, des familles, des étudiants...
*Animation du lieu de vente: soirées à thèmes tous les mois...

Juin 1999- décembre 2000: L'ECLUSE Paris(france)
Fonction:Directeur Adjoint d'établissement de ce concept de bar à vins/restaurant sur Paris (8 implantations).
Responsabilités:
*Suivi du chiffre d'affaires et du résultat de l'établissement situé dans le 17 ème arrondissement puis de l'établissement situé dans le 8 ème.
*Encadrement d'une équipe de 8 personnes.
*Gestion des relations avec les fournisseurs.
*Développement commercial extérieur afin de conquérir et fidéliser une clientèle qui comprend des business men, touristes...
*Animation du lieu de vente:soirées dégustation et commentaires.











Juillet 1998-avril 1999: CLUB MEDITERRANNEE
Fonction: Responsable du bar (Vittel,Pompadour,Guadeloupe)
Responsabilités:
*Encadrement d'une équipe de 4 à 20 personnes suivant la destination
*Service à la clintèle.
*Gestion des caisses et des stocks.
*Formation du personnel aux techniques de bar.
*Animation du bar chaque soir suivant les thèmes de la journée.
*Création de plusiseurs cartes de cocktails..

Foncion: Assistant du gestionnaire des approvisionnements (Suisse)
Responsabilités:
*Achat des marchandises.
*Elaboration avec les chefs de cuisine des menus.
*Contrôle des marchandises (stock,inventaire mensuel,livraison...)
*Encadrement de 3 magasiniers espagnols et d'une brigade de 50 cuisiniers.
*Respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Septembre 1994-juin 1996: BURGER KING (Paris)
Fonction: Manager de restaurant de cette chaîne de restauration rapide (qui n'est plus implantée en France et qui est le numéro 1 aux Etats Unis)
Responsabilités:
*Resposable du chiffre d'affaires et du résultat.
*Encadrement d'une équipe de 50 personnes.
*Formation aux employés des normes d'hygiène et de sécurité.
*Gestion des marchandises (stock,livraison,inventaire trimestriel...)
*Développement commercial (campagne de promotions).

Durant ma scolarité, j'ai effectué de nombreux stages en entreprises :
Sommelier - Restaurant Carré des Feuillants-Paris.
Sommelier - Hôtel Four Seasons -Londres.
Chef de rang -Restaurant L'Arnsbourg-Baerenthal...


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Langues étrangères

*Français: langue maternelle
*Anglais: lu,écrit,parlé
*Espagnol: lu et parlé
*Allemand: notions
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Divers

*Rugby: ancien joueur du championnat de France de 1 ère divison.
*Collectionneur de vins.
*Tour du monde effectué de juillet 2004 à juin 2005.
Motivations :
Madame,Monsieur
je vous adresse ma candidature suite à votre annonce.
Je reste à votre disposition afin de vous faire part de mes motivations et de mes ambitions lors d'un prochain entretien.
Dans cette attente, je vous prie d'agréer,Madame,Monsieur, mes salutations les plus distinguées.

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