Directeur de restauration, assistant exploitation restauration, assistant exploitation (hotel, resto)
Département(s) recherché(s) :
74-Hautes-Savoie
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/09/2008
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Gérant d’hôtel-restaurant (5 ans):
Auberge Le Bois du Cornet : 74200 La Forclaz de 09/2003 à 09/2008
- gestion des réservations hébergement et restaurant, relation clientèle
- gestion des stocks, coûts matières, relations fournisseurs, création de la carte et des menus
- obtention des labels Tables & Auberges de France (2004), Logis de France 2 cheminées (2006)
- Chef cuisinier (saisons)
Résidence*** du téléphérique d’Avoriaz : 74110 Morzine de 07/1999 à 10/2002
- création, élaboration de la carte et des menus
- gestion des stocks, coûts matières, relations fournisseurs
Résidence**** Rocher Soleil : 06210 Mandelieu la Napoule de 04/1996 à 10/1996
- création, élaboration de la carte et des menus
- gestion des stocks, coûts matières, relations fournisseurs, gestion d’une petite équipe de 3 personnes
- Second de cuisine (CDI)
Restaurant La Tour Brune : 05200 Embrun de 07/1994 à 02/1996
- 12/20 au guide Gault-Millau, cité aux guides Champérard et Bottin Gourmand
- Cuisinier de collectivité (CDI)
Cuisine centrale SODEXHO : 74200 Thonon les Bains de 10/2002 à 09/2003
- élaboration et respect des plannings de production, travail en liaison froide
- gestion d’une équipe de 5 personnes en l’absence du chef de production et du gérant
- acquisition des principes HACCP
Diplome(s) :
Niveau seconde
CAP cuisinier de restaurant
Motivations :
Sérieux, motivé, dynamique, sens des responsabilité. A la recherche d'évolution.
