Expériences
Actuellement: directeur adjoint 'el rancho' paris
gestion de l'équipe cuisine et salle. préparation de l'équipe au service. Gestion des stocks et des commandes, inventaires.
Respect des normes HACCP. Clôtures des caisses et remises bancaires.
ajustement des planning.
Novembre 2007 à avril 2008: Le grand café, brasserie, Grenoble : chef de salle
Accueil et fidélisation de la clientèle, mise en place d’une nouvelle politique commerciale, création de la nouvelle carte, augmentation du ticket moyen de 35%.
Avril 2007 à Novembre 2007 : Habanero, café et restaurant lounge, Grenoble : service en limonade
Placement et prise de commande, envoie des commandes sur une terrasse de 300 places assises.
Septembre 2006 à Janvier 2007 : Bistro Romain, Grenoble : chef de rang
Accueil placement et prise de commande, service, formation des commis, et formation sur les boissons.
2005 – 2006 : L’Aficion, Arles : chef de cuisine
Service continu, élaboration de la carte (tarifs, plats, création), achats, négociations fournisseurs et gestion des stocks cuisine, suivi hygiène.
2002 – 2004 : Tam – Tam Kfé, Nîmes : assistant de direction
Elaboration et mise en place de la politique commerciale pour l’ouverture de ce nouvel établissement, fidélisation de la clientèle, organisation de soirées à thème et création des visuels, service au bar avec animation cocktail, recrutement du personnel, planning, commandes, négociations fournisseurs, et gestion des stocks pour les boissons.
2001 : Les Balladins groupe Envergure, Arles : assistant de direction
Réception de la clientèle, accueil téléphonique, service de restauration, clôture informatique des journées, gestion des réservations.
2000 : L’Aficion, Arles : serveur limonadier
1998 : El Barrocco, Cadaqués, Espagne : maître d’hôtel
Langues
Langues : Espagnol très bon niveau
Anglais intermédiaire
Informatique : Logiciels Word, Excel, Corel Draw, Quarks, Linux
Formation
2001 : CAP de restauration
1997 : Bac ES
Divers
Sports : Squash, Jorky Ball, vélo, randonnée
Musique : Pratique de la guitare électrique
Lecture : Policiers, magazines d’actualité
Diplome(s) :
cap restauration
bac es
Motivations :
mettre à profit mon expérience de la restauration, ainsi que mes compétences, au service d’une structure épanouissante, relever de nouveaux défis.
