Management : Recrutement, formation et suivi du personnel, contrôle de la prestation selon standards , organisation de la communication interne et externe, gestion des prestataires extérieurs, responsabilités budgétaire et administrative, respect du patrimoine, sécurité hôtelière et règles d'hygiène en restauration.
Organisation : planification du travail selon législation, analyse transactionnelle, mise en place des procédures de fonctionnement, analyse et réactivité, organisation d’évènements liés à la restauration thématique.
Service : accueil en hôtellerie et restauration 4 étoiles, banquets et séminaires jusqu’à 300 couverts, contrôleur des prestations hébergement, restauration, bar et animation en hôtellerie club.
Commercial : optimisation des ventes selon objectifs hébergement, bar et restauration, développement et commercialisation de prestations complémentaires, relations de partenariat avec acteurs économiques
. Expériences
Octobre 2006 Directeur d’hôtels Club groupe MMV Gestion
Aujourd’hui Hôtel le Grizzly les Deux Alpes 50 chambres
Hôtel le Valfréjus station de Valfréjus Savoie 96 chambres
Novembre 2005 Directeur d’hôtel Crystal Holidays Groupe TUI UK
Septembre 2006 Hôtel le Totem Flaine Grand Massif, Haute Savoie 90 chambres
Janvier 2003 Directeur de Restauration
Octobre 2005 Rendez-vous Casino Brighton Marina ,Angleterre, Groupe London clubs Management
Avril 2002- Banqueting et Conférence Manager
Décembre 2002 Baylis House****, Stoke Poges Lane, Slough, Berkshire ,Angleterre
Février 2001- Banqueting et Services Manager
Avril 2002 Briggens House Hotel****, Stanstead Abbots, Hertfordshire
SG12 8LD, Angleterre
Regal Hotels
Décembre 1998- Maître d’hôtel
Décembre 2000 Casino de Saint Gilles les Bains ,7 Avenue des Mascareignes 97434 l'Ermitage La Réunion
Février 1998- Maître D' Hôtel
Septembre 1998 Battens 1 Fountain Street, St Peter Port Guernsey
Restaurant gastronomique 2 rosettes AA,
Mars 1993 Premier assistant Maître d’Hôtel
Mars 1997 The Brudenell Hotel Aldeburgh Suffolk IP15 5BU
Forte Heritage Hotel***
Restaurant de 110 couverts, département banqueting et séminaires dans un hôtel de qualité
Janvier 1992- Vendeur
Février 1993 Tandy Intertan ,centre commercial Créteil Soleil
Décembre 1990- Moniteur auto école
Décembre 1991 Landau Allemagne
Service militaire
Novembre 1989- Serveur
Novembre 1990 Angleterre
Apprentissage du métier de serveur a travers différents établissements du groupe Trusthouse Forte Hôtels
Diplome(s) :
Education
1984-1987 Lycée Edouard De Chambray, Damville , France
Niveau Baccalauréat D
1987-1989 Ecole Supérieure de Vente et Exportation , Paris
Brevet d’Ecole Vente et Exportation (bac +2)
1997-1998 Centre AFPA , Orléans France
CAP/BEP Cuisinier de Restaurant
Motivations :
De formation Bac+2, je peux me prévaloir d’une expérience concluante en tant que responsable d’hôtel.
Homme de terrain, passionné, rigoureux , je suis dynamique, j’ attache une grande importance à la satisfaction des clients, aux respects des normes et à la qualité des prestations hôtelières proposées.
Les caractéristiques d’encadrement, de gestion et d’analyse mais aussi la créativité requise pour être un bon directeur d’hôtel en font un métier passionnant ou l’on ne peut pas s’ennuyer, évoluer dans des environnements touristiques qui suscitent l’envie ajoute du piment à la vie.
Satisfaire mes clients par un séjour dépassant leurs espérances en terme de qualité est ma devise.
