1989 de juillet à novembre commis de cuisine au Restaurant “La Pomme d’Amour”
LONDRES ( Grande-Bretagne )
1989-1990 commis de cuisine à l’Hôtel “Le Lac”
25160 MALBUISSON
1990-1991 Hôtel-restaurant des Officiers au 159éme Régiment d’Infanterie alpine
05100 BRIANCON
Service Nationale
1991 commis de cuisine au Château “Le Scipionnet”
07140 LES VANS
1992-1993 demi chef de partie Hôtel-restaurant “Le Montrachet” - 2 étoile Michelin
21190 PULIGNY-MONTRACHET
1993-1994 demi chef de partie au Restaurant “La Ferme de Victorine”
73590 NOTRE DAME DE BELLECOMBE
1994 chef de partie, saison d’été Restaurant “La Bergerie”
73550 MERIBEL LES ALLUES
1994-1995 chef de partie à l’Hôtel “Planchamp”
73260 VALMOREL
1995 chef de partie au Sofitel international
13720 MARIGNANE
1996 chef de partie au Relais du soleil “Le Pescadou”
13500 MARTIGUES (La Couronne)
1997 chef de partie au Restaurant “La Fontaine”
77165 SAINT SOUPPLETS
1998-2001 Second de cuisine au Sofitel international
06000 NICE
2001-2002 chef de cuisine au Novotel de Limoges
87000 Limoges
2002-2007 chef de cuisine à l'Hôtel Mercure centre
74 400 Chamonix Mont Blanc
2007 extra de cuisine saison d’été restaurant le Flore
74 400 Chamonix Mont Blanc
2007-2008 chef de cuisine à l’hôtel du golf, restaurant le panoramique (semi gastro)
et à l’ours blanc (brasserie)
Diplome(s) :
1987-1989 Apprentissage de cuisine
Auberge de Létraz à Sevrier (74) - 1 étoile Michelin
1989 C.A.P de cuisine au C.F.A de Groisy (74)
Motivations :
je suis capable de vous offrir une gestion culinaire pointue, confection de cartes, menus en tous genres (séminaires, groupes, demi- pension ou complète, menus de gala gastronomique, semi gastronomique, buffets, cocktails et autres...) ainsi qu’une gestion du personnel (organisation du temps de travail, des plannings... etc.) et des normes d’hygiènes européennes (HACCP).
