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 CV Chef de cuisine Toute la France

 

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Emploi(s) recherché(s) :
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Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
20/07/2009

Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :
12/2008 à ce jour Extras, remplacements, prestations chez particuliers

07/2003 à 11/2008 Chef de cuisine des restaurants (°)
Complexe "Les Pêcheurs" - Juan Les Pins
1 restaurant Gastronomique « Les Pêcheurs » 1*
° 1 restaurant d’Eté « Le Cap »
° 1 restaurant Plage
° Banqueting (repas, cocktail dinatoire, buffet .....)

06/1997 à 06/2003 Chef de cuisine "exécutif"
Complexe « La Siesta » - Antibes
2 Restaurants, Banqueting, Piano-bar, Casino, Discothèque

02/1993 à 12/1996 Chef de cuisine / Propriétaire
Restaurant « L’Estello » - Cannes (Cuisine familiale méditerranéenne)

01/1992 à 12/1992 Chef de cuisine
Hôtel – Restaurant*** « Le Saphir » / Chaîne Resthôtels - Mougins

02/1989 à 10/1991 Chef de Cuisine
Hôtel*** « Royal » / Restaurant « Le Dauphin » - Antibes

05/1988 à 10/1988 Second de cuisine & Responsable de la Cuisine
Restaurant des jeux «Palm Beach» / Chaîne Barrière – Cannes

Diplome(s) :
- Grandes connaissances du banqueting de petite, moyenne et grande capacités
(Réceptions, Séminaires, Repas, Buffets, Cocktails, …)
- Gestion des achats et des stocks ........
- Management du personnel (encadrement de brigades plus ou moins importantes)

1980 - C.A.P. Cuisine classique
1980 - C.A.P. Cuisine collective (grandes unités)
Motivations :
Désirant relever un nouveau challenge et ayant l'aptitude à diriger plusieurs restaurants ; d'origine "Lyonnaise" , je suis de formation classique ; j'ai su évoluer au fil du temps pour acquérir connaissances et savoir faire pour une cuisine semi-gastro évolutive de terroir , avec un goût tout particulier pour la cuisine "Provençale" . Tout ceci en gérant le plus efficacement possible les coûts-matières, achats et fournisseurs . J'ai également une très bonne maitrise du banqueting en général (formation à la régithermie) .
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