Depuis 2000,
gestion autonome de centres de profits regroupant des équipes de 10 à 40 personnes :
clubs privés, brasseries, événementiels, multi-services, traiteurs
pour les groupes Comrest, Sodexho, Score.
Audit indépendant pour des restaurants privés.
Mon rôle, mes missions.
RH :
Recrutement, gestion d’équipes, formation du personnel, animation de réunion avec les partenaires sociaux, gestion de crise sociale.
Administratif :
Optimiser son temps. Gérer les priorités. S’organiser, archiver, reporting, procédures et affichage légale.
Gestion :
Établir et tenir un budget, réaliser des C.RES prévisionnels, atteindre ses objectifs.
Référencer ses partenaires et fournisseurs, définir une politique d’achat.
Sécurité:
Audit, suivie des plans d’action et mise en place de la sécurité du personnel au travail, de la sécurité alimentaire méthodes GSA/HACCP.
Développement commercial :
Cibler une clientèle, étude de marché, définir une offre, organiser des manifestations, rencontrer les clients, établir des devis.
Prestation:
Identité culinaire, construction des cartes, mise en valeur de la prestation, les règles de l'accueil.
De 1998 à 2000, assistant de direction en charge de l’événementiel.
Commissariat à l’énergie atomique.
Mon rôle, mes missions.
Rencontrer les clients, définir et chiffrer leurs projets, acheter auprès des fournisseurs, recruter les équipes, organiser l’événement. Prestations jusqu’à 600 personnes.
De 1993 à 1998, responsable de club et de l’événementiel, gestion, organisation et conduite d’équipes.
Bouygues.
Mon rôle, mes missions.
Opérationnel, sur le terrain assurer et maintenir le bon niveau des prestations,
gérer les équipes. Prestations jusqu’à 3000 personnes.
De 1991 à 1993, responsable de bar.
Le Nôtre
Mon rôle, mes missions.
Assurer le service, entretenir un relationnel avec une clientèle d’habitués.
De 1989 à 1991, room service, service en salle.
Hespérides Neuilly St James
Mon rôle, mes missions.
En charge de l’organisation des prestations servies en chambres.
De 1989 à 1998 indépendant auprès d’un certain nombre d’employeurs haut de gamme.
Potel et chabot, Intercontinental, Meurice, St James d’Albany, Trianon Palace, etc
Diplome(s) :
cap/bep Hôtellerie restauration 1987/1988
Motivations :
Bonsoir,
Je désir aujourd'hui pouvoir mettre au profit d'un projet intéressant comme celui que vous proposer, mes 20 ans d'expérience et mon expertise développé depuis ces 10 dernières années dans de grands groupes de restauration.
En effet J'ai eu la responsabilité pour ces sociétés, de nombreuses ouvertures de restaurant, impliquant la mise en place de procédures dont j'ai fait ma spécialité et qui, je penses vous intéresseront dans le développement de vos projets.
Je demeure à votre disposition afin d'évoquer les différentes possibilités d'un futur engagement.
Veuillez agréer, l'expression de mes sentiments distingués.
