HUSSON Jean-Michel
6 allée du grand cedre
92140 CLAMART
Tel : 06 83 38 56 45
Né le 9 mars 1965
Email : jeanmichel.husson@free.fr
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
RESPONSABLE DE SALLE Mars 2007 à ce jour Bar-Restaurant- PMU LE CABOTIN,Boulogne billancourt (92) Gestion de la clientele(acceuil et résevation).Remplacement du gérant en son absence.
GERANT (7 ans)
1999 -2006 Bar - Brasserie LE REMPART, Moret sur Loing (77)
( 1 cuisinier, 1 serveuse à mi temps, 30 couverts, CA annuel: 130 000 euros)
 Responsable du service et du bon fonctionnement du bar et du restaurant,
 Achats de denrées alimentaires et des autres produits (vaisselle, verrerie, produits entretien….),
 Approvisionnement et gestion des stocks,
 Banque, communication avec les différents représentants,
 Responsable des profits et de la promotion du bar et du restaurant,
 Elaboration des menus, évaluation des prix de revient, maîtrise des prix des prestations
BARMAN (7 ans)
1995 - 1998 Brasserie JULIEN, Groupe FLO, Paris.
 Responsable des Achats et Suivi des commandes Vins et Alcools
 Contrôle des arrivages
 Réorganisation et gestion de la cave
 Contrôle des ventes tous les 10 jours
 Maintien du ratio constant avec la cuisine de la Brasserie.
 Inventaire toutes les fins du mois
 Relation directe avec la Direction des Achats du Groupe Flo
 Relation avec le Chargé de Clientèle pour le choix du vin et des apéritifs par menu.
1988 - 1989 Eliance Orly-Ouest, Paris.
(Groupe Elitair ; 3ème groupe Français de restauration)
1985 - 1987 La Machine, Champs Elysées, Paris
MAITRE D’HOTEL (2 ans)
1993-1994 ANTARTIC, Chaîne de Restaurants à thème, Paris
Formation spéciale sur Achat, Transformation vente sur Poissons.
 Responsable d’une équipe de 3 serveuses.
 Responsable d’Achat aux Halles de Rungis
 Responsable de la Gestion / Inventaire et de la Promotion.
EMPLOYE de RESTAURANT (3 ans)
1992 ANTARTIC, Chaîne de restaurants à thème, Paris
 Chef de rang
1990 - 1991 ELIANCE Orly-Ouest, Paris
(Groupe Elitair ; 3ème groupe Français de restauration)
 Chef de rang
 Chargé des prestations extérieures et catering
 Principaux Clients : Siège Social et Présidence Air Inter et TAT
FORMATION
1990 CAP Employé de Restauration, GRETA de Paris
1985 CAP Cuisine, Chamberry
1984 Niveau Baccalauréat A, Fontainebleau
HONNEURS
1991 Diplômé de la Qualité de service Eliance Orly-Ouest, Paris
Diplome(s) :
HUSSON Jean-Michel
6 allée du grand cedre
92140 CLAMART
Tel : 06 83 38 56 45
Né le 9 mars 1965
Email : jeanmichel.husson@free.fr
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
RESPONSABLE DE SALLE Mars 2007 à ce jour Bar-Restaurant- PMU LE CABOTIN,Boulogne billancourt (92) Gestion de la clientele(acceuil et résevation).Remplacement du gérant en son absence.
GERANT (7 ans)
1999 -2006 Bar - Brasserie LE REMPART, Moret sur Loing (77)
( 1 cuisinier, 1 serveuse à mi temps, 30 couverts, CA annuel: 130 000 euros)
 Responsable du service et du bon fonctionnement du bar et du restaurant,
 Achats de denrées alimentaires et des autres produits (vaisselle, verrerie, produits entretien….),
 Approvisionnement et gestion des stocks,
 Banque, communication avec les différents représentants,
 Responsable des profits et de la promotion du bar et du restaurant,
 Elaboration des menus, évaluation des prix de revient, maîtrise des prix des prestations
BARMAN (7 ans)
1995 - 1998 Brasserie JULIEN, Groupe FLO, Paris.
 Responsable des Achats et Suivi des commandes Vins et Alcools
 Contrôle des arrivages
 Réorganisation et gestion de la cave
 Contrôle des ventes tous les 10 jours
 Maintien du ratio constant avec la cuisine de la Brasserie.
 Inventaire toutes les fins du mois
 Relation directe avec la Direction des Achats du Groupe Flo
 Relation avec le Chargé de Clientèle pour le choix du vin et des apéritifs par menu.
1988 - 1989 Eliance Orly-Ouest, Paris.
(Groupe Elitair ; 3ème groupe Français de restauration)
1985 - 1987 La Machine, Champs Elysées, Paris
MAITRE D’HOTEL (2 ans)
1993-1994 ANTARTIC, Chaîne de Restaurants à thème, Paris
Formation spéciale sur Achat, Transformation vente sur Poissons.
 Responsable d’une équipe de 3 serveuses.
 Responsable d’Achat aux Halles de Rungis
 Responsable de la Gestion / Inventaire et de la Promotion.
EMPLOYE de RESTAURANT (3 ans)
1992 ANTARTIC, Chaîne de restaurants à thème, Paris
 Chef de rang
1990 - 1991 ELIANCE Orly-Ouest, Paris
(Groupe Elitair ; 3ème groupe Français de restauration)
 Chef de rang
 Chargé des prestations extérieures et catering
 Principaux Clients : Siège Social et Présidence Air Inter et TAT
FORMATION
1990 CAP Employé de Restauration, GRETA de Paris
1985 CAP Cuisine, Chamberry
1984 Niveau Baccalauréat A, Fontainebleau
HONNEURS
1991 Diplômé de la Qualité de service Eliance Orly-Ouest, Paris
Motivations :
HUSSON Jean-Michel
6 allée du grand cedre
92140 CLAMART
Tel : 06 83 38 56 45
Né le 9 mars 1965
Email : jeanmichel.husson@free.fr
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
RESPONSABLE DE SALLE Mars 2007 à ce jour Bar-Restaurant- PMU LE CABOTIN,Boulogne billancourt (92) Gestion de la clientele(acceuil et résevation).Remplacement du gérant en son absence.
GERANT (7 ans)
1999 -2006 Bar - Brasserie LE REMPART, Moret sur Loing (77)
( 1 cuisinier, 1 serveuse à mi temps, 30 couverts, CA annuel: 130 000 euros)
 Responsable du service et du bon fonctionnement du bar et du restaurant,
 Achats de denrées alimentaires et des autres produits (vaisselle, verrerie, produits entretien….),
 Approvisionnement et gestion des stocks,
 Banque, communication avec les différents représentants,
 Responsable des profits et de la promotion du bar et du restaurant,
 Elaboration des menus, évaluation des prix de revient, maîtrise des prix des prestations
BARMAN (7 ans)
1995 - 1998 Brasserie JULIEN, Groupe FLO, Paris.
 Responsable des Achats et Suivi des commandes Vins et Alcools
 Contrôle des arrivages
 Réorganisation et gestion de la cave
 Contrôle des ventes tous les 10 jours
 Maintien du ratio constant avec la cuisine de la Brasserie.
 Inventaire toutes les fins du mois
 Relation directe avec la Direction des Achats du Groupe Flo
 Relation avec le Chargé de Clientèle pour le choix du vin et des apéritifs par menu.
1988 - 1989 Eliance Orly-Ouest, Paris.
(Groupe Elitair ; 3ème groupe Français de restauration)
1985 - 1987 La Machine, Champs Elysées, Paris
MAITRE D’HOTEL (2 ans)
1993-1994 ANTARTIC, Chaîne de Restaurants à thème, Paris
Formation spéciale sur Achat, Transformation vente sur Poissons.
 Responsable d’une équipe de 3 serveuses.
 Responsable d’Achat aux Halles de Rungis
 Responsable de la Gestion / Inventaire et de la Promotion.
EMPLOYE de RESTAURANT (3 ans)
1992 ANTARTIC, Chaîne de restaurants à thème, Paris
 Chef de rang
1990 - 1991 ELIANCE Orly-Ouest, Paris
(Groupe Elitair ; 3ème groupe Français de restauration)
 Chef de rang
 Chargé des prestations extérieures et catering
 Principaux Clients : Siège Social et Présidence Air Inter et TAT
FORMATION
1990 CAP Employé de Restauration, GRETA de Paris
1985 CAP Cuisine, Chamberry
1984 Niveau Baccalauréat A, Fontainebleau
