gérance salarié, Directeur de restauration, Directeur d'hôtel
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
31/12/2010
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Expériences Hôtellerie-Restauration :
1990-2010
Directeur d’Etablissement : 2000-2010
-Directeur d’Etablissement « Pilote nouveau Concept » :
Société : Espace Boiron. 75013 Paris.
-Ouverture de l’établissement, Recrutement, Gestion RH
-Développement Commercial.
-Développement du concept en coordination avec les investisseurs.
-Mise en place et rédaction complète des procédures de travail.
-Directeur de Projets Hôteliers :
Société 7 Collines (Ch).
-Mise en place d’un groupe Hôtelier pour réception de sportifs.
-Montage de dossier sur 12 établissements : comptes prévisionnels d’exploitation, définition des organigrammes, recrutement, mise en place des équipes dirigeantes, mise en place des budgets sur 3 années.
-Définition des investissements à prévoir, amortissements.
-Création d’une centrale d’achat, d’une blanchisserie centralisée et d’un service commercial commun.
-Propriétaire gérant d’Hôtel Restaurant :
Société Resthot (84000 Avignon)
Gestion complète d’un établissement. Commercialisation groupes individuels, institutionnels.
-Directeur de Restaurant :
Société Allégro – Restauration et organisation événementielle.
Gestion du fonctionnement de l’établissement. Clients, Fournisseurs, Personnel. Recrutement, formation, … .
*Directeur Commercial : (1997- 2000)
Commercialisation de l’établissement (300 couverts) auprès des différentes clientèles (autocaristes, club 3éme âge, clientèle d’affaire. Travail en collaboration avec les institutionnels (CRT, CDT, office tourisme, maison de la France,…), entretien du relationnel avec les acteurs économiques locaux.
*Responsable de la Restauration : (de 1993 à 1996)
Responsable de la salle, du personnel de salle (planning, formation,…), du bon déroulement du service. Chargé des relations clientèles en salle.
*Serveur, Barman, Cuisinier : (1990 à 1993)
Diplome(s) :
BAC Technique
Motivations :
Madame, Monsieur,
Enthousiaste à l’idée d’intégrer un poste dont les missions et les attentes embrassent l’ensemble de mes compétences professionnelles et valeurs humaines, je vous présente ma candidature au poste proposé.
Affûté à la gestion d'établissements: mise en place et suivi de budget, gestion sociale, commerciale, administrative, application des normes, je m'appuie sur des méthodes de travail acquises grâce à 20 ans d'expérience.
Dans mon rôle de dirigeant d’établissements, j’ai effectivement était garant de la mise en place des process de production, de reporting et de conformité aux standards définis.
Je me positionne comme un fédérateur, animateur et surtout source de motivations pour les collaborateurs avec lesquels j'évolue. Je suis sensible à donner et faire donner le meilleur de chacun. J'attache une grande importance au recrutement, à la formation, à l'accompagnement et à une bonne ambiance de travail, qui ne peut générer qu'une qualité de service croissante permettant la satisfaction clientèle et une gestion saine.
Je tiens à vous assurer de ma mobilité professionnelle. Le challenge, la mobilité et les adaptations qu'impose ce poste, sont pour moi sources de motivations.
Je vous remercie de prendre en compte ma candidature que vous me permettrez d’étoffer lors d’un entretien, par la présentation de travaux réalisés, pour vous convaincre de ma créativité, de mes qualités d’organisation et de mon dynamisme qui font de moi un homme de terrain fiable.
Dans cette attente, veuillez recevoir, Madame, Monsieur, mes sincères salutations.
