Du 1/01/2006 au 31/03/2007
Chef de Cuisine mission CDD
Du 1/10/2003 au 1/10/2005
Projet personnel Espagne
Du 1/10/1998 au 1/10/2003 Directeur Restauration
Réorganisation et développement de plusieurs types de restauration + de 100 000 repas/ans. (snaking, traditionnelle, collective). Mise en place de tableaux et procédures d'exploitation. Gestion du budget, des personnels (50), recrutement, planning, cdes fournisseurs, menus, applications HACCP, stocks et inventaires, relations clientèles.......
Du 1/06/1979 au 1/10/1998
Exploitation personnelle en Brasserie/Restaurant/Pizzeria
Carte et menu 150 cts et banquet 900 pers.
Diplome(s) :
BEP GESTION/VENTE
NIVEAU BAC G3
Motivations :
Aime les challenges. Véritable passion pour ce métier. Désir de partager et confronter les connaissances. Très porté sur la néorestauration. Attiré par les environnements sous pression. Notion de service très développée.
