Responsable des résultats financiers (Élaboration des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, Optimisation des ressources).
Analyse des résultats (Financiers; Ventes, P & L; Qualité; Mystery Shopping).
Gestion du personnel (Embauche, formation, motivation, élaboration des horaires, organisation du travail, planification des vacances, répartition des tâches).
Gestion du stock (Inventaires, approvisionnements).
Mise en place et contrôle des systèmes et normes de travail (HACCP et sécurité au travail) de l'établissement tant au niveau salle que cuisine.
Gestion de la maintenance de l´établissement.
S´assurer de la satisfaction de la clientèle, régler les imprévus et plaintes.
Responsable des résultats financiers (Élaboration des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, Optimisation des ressources).
Gestion du personnel (Embauche, formation, élaboration des horaires, organisation du travail).
Gestion du stock (Inventaires, approvisionnements).
Mise en place et contrôle des systèmes et normes de travail (HACCP et sécurité au travail) du restaurant tant au niveau salle que cuisine.
S´assurer de la satisfaction de la clientèle, régler les imprévus et plaintes.
Gérant / Propriétaire de restaurant (30 couverts / 7 employés / C.A annuel environ 240 000 €).
Contrôle de l'opération à tous les niveaux (Contrôle des coûts de fonctionnement, Optimisation des ressources).
Analyse du marché afin de déterminer les besoins de la clientèle locale.
Développement et promotion de l'établissement.
Gestion du personnel (Embauche, formation, élaboration des horaires, organisation du travail).
Négociation avec les fournisseurs.
Contrôle et Gestion du stock (Inventaires, approvisionnements).
Mise en place et contrôle des systèmes et normes de travail (HACCP et sécurité au travail).
Analyse et prévention des risques professionnels .
S´assurer de la satisfaction de la clientèle, régler les imprévus et plaintes.
Création des cartes (Vins et Nourriture) et établissement des prix.
El Menjador de la Mari, S.L
C/ Mossen Josep Pons
San Adria de Besos - Barcelone
Espagne
Tel: +34 934 626 490
01 septembre 2003 - 01 juin 2005
Gérant de restaurant/ Actionnaire (189 couverts / 18 employés / C.A. annuel 1 200 000 €).
Responsable de l'établissement à tous les niveaux (Élaboration des budgets, optimisation des ressources).
Développement local du restaurant (Image, positionnement).
Négociation avec les fournisseurs.
Gestion et contrôle du stock (Inventaires, approvisionnements).
Gestion du personnel (Embauche, formation, élaboration des horaires, organisation du travail) .
Responsable des résultats financiers (Contrôle des coûts de fonctionnement, préparation et présentation de rapports mensuels).
Développement et mise en place de normes et systèmes de travail (HACCP et sécurité au travail).
City Centre Restaurants U.K.
Caffe Uno
8-10 Grosvenor Gardens
London, SW1W 0DH
England
01 août 2000 - 30 novembre 2002
Restaurant General Manager / Trouble shooter (130 couverts / 22 employés / C.A. annuel 1 000 000 €).
Responsable de l'établissement.
Emploi et Formation du personnel.
Élaboration des horaires de travail et répartition des tâches.
Achats et contrôle du stock salle et cuisines.
Élaboration hebdomadaire du rapport des résultats du restaurant.
Déplacement sur d'autres unités ayant des problèmes pour audit, gestion et restructuration des systèmes de travail.
Groupe Flo U.K. Ltd
Islington
London
England
01 janvier 2000 - 31 juillet 2000
Directeur Opérationnel de restaurants (70 et 160 couverts / 14 et 24 employés / C.A. annuel 1 280 000 € et 2 000 000 €).
Rechercher de nouveaux fournisseurs et négociation.
Gérer et superviser deux établissements (Élaborer les budgets, s´assurer de la bonne image des restaurant dans le respect de l´image corporative).
Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures du service et de l'entreprise.
Employer et Former le personnel afin d´optimiser le service et la satisfaction de la clientèle.
Participation à la création du manuel de Sécurité du travail.
City Centre Restaurants U.K.
Caffe Uno
8-10 Grosvenor Gardens
London, SW1W 0DH
England
01 avril 1999 - 31 décembre 1999
Restaurant General Manager (110 couverts / 22 employés / C.A. annuel environ 1 200 000 €).
Direction du restaurant.
Emploi et Formation du personnel.
Élaboration des horaires de travail.
Contrôle et Gestion du stock.
Élaborations des rapports hebdomadaires des résultats du restaurant.
Maintien et contrôle des normes d'entreprise (hygiène, sécurité au travail, service).
Ask Restaurants Plc
20 High Street
St. Albans
Hertfordshire AL3 4EL
England
Tel.: 01727 735800
Fax: 01727 735899
email: info@askrestaurants.com
01 mars 1997 - 31 mars 1999
Restaurant General Manager (130 couverts / 22 employés / C.A. annuel environ 1 200 000 €).
Responsable des résultats du restaurant (Élaboration de rapports hebdomadaires sur les résultats).
Emploi et Formation du personnel (service visant la satisfaction totale de la clientèle, évaluation mensuelle par un programme de mystery dinner).
Gestion du personnel (Élaboration des horaires, distribution des taches, optimisation du travail).
Contrôle et Gestion du stock (Inventaires hebdomadaires, commandes, contrôle des coûts).
Diplome(s) :
Formaselect
Ecole de commerce
C/ Sagasta 20, 1ª Planta
Madrid 28004
Depuis le 06 juin 2007
Master en Énergie renouvelables (A distance).
Changements Climatiques.
Économie et droit du Milieu Ambiant.
Évaluation de l'impact sur le Milieu Ambiant.
Panorama Énergétique actuel.
Énergie Solaire, Thermique et Photovoltaïque.
Énergie Éolienne.
Énergie de la Biomasse.
Énergie Hydraulique.
Systèmes de Gestion du Milieu Ambiant.
Responsabilité Social Corporative.
Consultores de Formación
Madrid
01 octobre 2002 - 30 novembre 2003
Technicien en prévention des risques au travail (A distance).
Droit du travail.
Risques du travail.
Mécanismes de détection et contrôle des risques du travail.
E.S.M.A.
Escuela Supérior de Marketing y Administración
Barcelona
01 septembre 1994 - 31 juillet 1995
D.U.M.M.E. (Diplôme Universitaire de Marketing et Management Espagne).
Lycée Français
Barcelone
01 septembre 1992 - 31 juillet 1994
B.T.S. Commerce International.
Microéconomie.
Macroéconomie.
Gestion.
Comptabilité.
Commerce International (Incoterms).
Droit International.
Marketing.
Motivations :
Obtenir un poste de responsabilité et développer ma carrière en travaillant au sein d'une entreprise qui sache utiliser efficacement un professionnel détenant de bonnes aptitudes analytiques et conceptuelles ainsi que des capacités Financières, de Marketing et de Direction sans oublier une maitrise parfaite de deux langues étrangères.
