assistant exploitation restauration, Directeur de restauration, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
75-Paris
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
20/06/2008
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Allemand, Anglais
Expérience professionnelle :
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
2007 – 2008 Contrôleur de gestion, hotliner pour micros Fidelio …
Nombreux stage auprès de cabinet d’hygiène agroalimentaire
Mission pour alliance hospitality (Holiday Inn) nouveau logiciel SAP/SRM
2005 –2007 Responsable des achats
Restaurant « L’Alsace Paris » - Les Frères Blancs- Paris 8ème
1000 à 1500 couverts/jours ; Portefeuille entre 150 et 170 000€ mensuels ; CA : 1,6 M€ mensuels
 Planifiez et contrôlez l’approvisionnement et les sorties
 Veillez à la traçabilité, la bonne conservation et rotation des stocks
 Création de la centrale d’achat des primeurs
 Réalisation des fiches techniques des plats de la carte
2005 Econome
Cristallerie « Baccarat Room » - Paris 16ème
 Audit des référencements existants (+ de 1200 références)
 Gestion informatique des stocks et études de nouveaux produits
 Mise en place de Show-room
2004-2005 Manager
Mac Donald’s– Créteil Pompadour (94)
Manager d’une équipe de 15 à 20 personnes
Responsables ouverture, fermeture, des caisses, des approvisionnements
Respect des normes HACCP
2003 – 2004 Chef d’entreprise
SARL « Hallchicken » - Strasbourg (67)
 Création administrative et financière de l’entreprise et lancement de la boutique.
 Analyse, contrôle des coûts d'achats et négociation commerciale des achats
2000 – 2003 Carlton Palace, Beau-Rivage Palace Lausanne– Suisse
Cost control, contrôleur des coûts F et B, chef de rang room service
Diplome(s) :
COMPETENCES
- Maîtrise des règles d'hygiène (Certificat du cabinet d’audit d’hygiène des « Frères Blancs »)
- Maîtrise des outils informatiques. (First, Micros, Fidelio, Sap et Srm, Excelle, Oracle…)
- Titulaire des brevets de secourisme AFPS, CFAPSE, BNSSA
Etudes :
1997 CAP et BEP Hôtellerie-Restauration en candidat libre
2000 BTS hôtellerie restauration (Bac +2) Lycée hôtelier d’Illkirch – Strasbourg (67
1998 BTH – Lycée hôtelier d’Illkirch – Strasbourg (67)
Langues étrangères :
- Anglais : niveau confirmé lu, écrit, parlé
- Allemand : bon niveau oral
- Arabe : bon niveau oral
Motivations :
JOB-HRT
Paris, le 19 juin 2008
Madame, Monsieur
Ayant trouvé votre annonce sur le site de «keljob», je souhaiterai intégrer un établissement de renom, passionné par le management et l’esprit d’équipe, c’est tout naturellement que je vous adresse ma candidature au poste de MANAGER.
En effet, avec du recul, mon expérience de responsable des achats au restaurant « L’Alsace, Baccarat room » et comme cost control «Beau Rivage Palace, Carlton Palace » fut pour moi une réelle révélation.
Le fait d’être responsable de la qualité des produits et de participer pleinement à la réussite de l’équipe, m’a permis de m’immerger complètement dans le monde exigeant et captivant de l’hôtellerie restauration.
Diplôme d’un BTS hôtellerie restauration, et ayant de l’expérience en France et à l’étranger «Lausanne/SUISSE », je connais bien ce métier charnière où il faut être organisé, méthodique et prendre ses responsabilités afin de donner les moyens de fonctionner normalement aux différents services, de plus j’ai déjà occupé des postes similaires, en 2003 j’avais créée ma société restauration rapide, j’avais eut le prix défi jeune ainsi que le prix comptabilité 2004.
Disponible immédiatement, je pense être apte à répondre à votre besoin.
Dans l’attente de notre rencontre, je vous prie d’agréer, Madame, mes sincères salutations.
