Mission : Etablissement et fonctionnement de la carte menu
Assurer et approvisionner les ingrédients
Etablissement et contrôle du budget de la cuisine
Management d’une équipe de 13 personnes
• 2002-2005 : Hôtel « LE RELAIS DE LA REINE » Isalo- Madagascar
Fonction : Adjoint chef cuisinier
Mission : Remplacer le rôle du chef en cas de son absence
Développement et formation de l’équipe de cuisine
Charger de contrôle et inspecter les batteries de cuisine : état, propreté…
Responsable de la brigade saucier
• 1996-2002 : Hôtel « VILLA BLANCHE » Nosy/ Be – Madagascar
Fonction : Responsable Restauration : cuisine- restaurant- bar
Mission : Promotion de l’image de qualité et service à la clientèle
Responsable de la motivation et de l’efficacité de l’unité
Préparation du budget et contrôle de son exécution
• 1994-1996 : Société « MALAGASY TOURS » Antananarivo- Madagascar
Fonction : Cuisinier
Mission : Réalise les taches de mise en place et de distribution des mets lors des services
Diplome(s) :
• 2002 : Certificat de compétence en Management à l’Institut de Technologie de l’Education et de Management I.T.E.M à Antananarivo Madagascar (formation à distance)
• 1993-1994 : Stage pratique en cuisine et Pâtisserie à l’hôtel MADAGASCAR HILTON
• 1991 : baccalauréat série D
Motivations :
Mes quinze années d'expérience en art culinaire dont trois années en fonction de chef cuisinier au « Zomatel » à Fianarantsoa Madagascar m'ont permis de développer une bonne faculté d'adaptation et une grande rigueur de travail. Enfin, ma pratique courante de la cuisine malagasy, cuisine tropicale et mon sens de responsabilité seront des atouts supplémentaires pour m'impliquer efficacement dans la mission
que vous proposez.
Bien entendu, j'accepte les déplacements et serais prêt également à étudier tout autre proposition notamment au sein de votre service cuisine.
Dans l'attente et l'espoir d'un prochain contact, je vous prie
d'agréer mes sincères salutations.
