01/2008 – Present Directeur Charbon Rouge (Paris)
• Project d’ouverture de restaurant Paris 8eme
05/2007 - 11/2007: Assistant Restaurant Manager Sugaroom Restaurant (Sydney)
• Recrutement / Formations personnel
• Mise en pace des standards de procédure
• Comptabilité / Rapport financier
10/2004 – 09/2006: Assistant de Direction Le Diwali Hôtel de charme 3* (Guadeloupe)
• Gestion des stocks
• Gestion des comptes fournisseurs
• Développement du marché tour opérateur / agence de voyage
• Relations clients
• Recrutement / Formations personnel
• Technico commercial / Organisations événementielles
• Comptabilité / Rapport financier
• Diverses taches (contrôle des chambres, concierge, location véhicule…)
06/2003 -09/2004: Maître d’hôtel (Resp. Evénementiel) Les Salons de l’Hôtel de France 3*
La Taverne de Maître Kanter (Versailles Château)
• Accueil clients
• Prise de commandes
• Organisations de prestations
• Technico commercial (montage des dossiers)
• Recrutement / Responsable du personnel extra
• Contrôle des stocks
• Formation personnel de salle et banqueting
• Comptabilité (fermeture des caisses)
• Responsable du restaurant en l’absence du directeur
• Suivie des dossiers de prestations (réunion hebdomadaire)
• Organisations planning salle / banquet
09/2001-05/2003: Consultant Blue Arrow Catering (Londres)
• Recrutement personnel temporaire et permanent
• Rôle commercial (recherche de nouveaux clients)
• Télémarketing (personnel temporaire, permanent)
• Entretiens
• Administration (paye, news letter, commande diverse …)
• Formations employés temporaires
04/2001-08/2001: Assistant F & B Manager The Sloane Club (Londres)
• Accueil clients
• Prise de commande
• Suivie du service
• Responsable service banqueting
• Comptabilité (caisses)
• Service afternoon tea
• Contrôle des stocks
• Planning personnel
• Réunion des services de l’hôtel / f&b (journalières et hebdomadaire)
07/1999-04/2001: Assistant Restaurant Manager Harrington Hall Hôtel 4* Luxe (Londres)
• Responsable qualité et service petit déjeuner
• Comptabilité (caisse)
• Mise en place d’un nouveau projet (petit déjeuner)
• Formation du personnel
• Planning salle
• Supervisions de l’équipe bar / lounge
• Diverse taches (contrôle des stocks, inventaires …)
04/1999-06/1999: Chef de Rang Le Jardin de Provence (Londres)
• Mise en place
• Service mets et vins
• Découpe viande / poissons / flambage
• Suivie de rang
11/1998-04/1999: Maître d’hôtel Restaurant aux Trois Soleils (Londres)
• Mise en place
• Accueil clients
• Suivie des tables
• Facturation
• Diverses taches (commandes boissons, inventaires, recrutements…)
08/1998-11/1998: F & B Supervisor New Pembury & New Central Park Hôtel 3* (Londres)
09/1997-09/1998: Chef de Rang Bateaux London (Sodexho) (Londres)
09/1995-08/1997: Apprentis Serveur Bar / Brasserie Le Bistrot (Cherbourg)
Diplome(s) :
2003: Recruitment & Employment Confederation Award (Londres)
2002: Food & Hygiene Certificate (Londres)
2001: Licensing Law Course (Londres)
2000 : National Vocational Qualification Option « Customer Service Level 3 »(Londres)
1995-1997: Certificat D’Aptitude Professionnelle Option « Café-Brasserie » à la Chambre
des Commerce et de L’Industrie de St Lo. (France)
1993-1995 : Brevet des Collèges au Collèges Andrée Malraux
Motivations :
Je suis de retour en France depuis janvier 2008 après avoir passé quelques années à l'étranger (Londres, Guadeloupe, Australie).
A mon arrivée à Paris, j'ai travaillé sur un projet d'ouverture de restaurant qui n'a pas pu aboutir pour des raisons financières. Je suis donc actuellement à la recherche d'un nouveau projet à mener à Paris.
Mes expériences en zone anglophone me permetteraient aujourd'hui de vous apporter une connaissance managériale et culturelle internationale.
De plus, ayant participé à l'ouverture et au développement de différents établissements, j'ai acquis une rigueur, une polyvalence et une rapidité d'adaptation tant d'un point de vue professionnel que personnel.
