Directeur de restauration, Directeur d'hôtel, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
01/12/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Jan 2009- present
Hotel ELYSIUM Paphos (Cyprus) 5* (287 rooms)
• Directeur de la restauration
- En charge des opérations quotidiennes
- Gestion de dix points de vente :
*Bacco restaurant italien: 50 couverts par nuit (en haute saison)
*Messina Brasserie restaurant: 50 couverts par nuit (en haute saison)
*Mediterraneo Restaurant déjeuner: 180 couverts (en haute saison)
*Lemonia Restaurant: 220 couverts par nuit, buffet à thème (en haute saison)
*O’shin restaurant (Asiatique): 25 couverts par nuit (en haute saison)
*Room service: Ouvert 24H/24
*Pool Bar: Aux alentours de 4,000 Euros de C.A par jour (en haute saison)
*Café Occidental et Bar Astria: Aux alentours de 2,500 Euros de CA par jour (en haute saison)
*Conférences and banquets: Organisation de mariage quotidiennement, séminaires, groupes, diners de Gala, fêtes de fin d’année
- Budget, prévisions
Oct 2004 à Dec 2008
Hotel LE MERIDIEN BORA BORA 5*(Polynésie française)
• Directeur de la restauration
- En charge des operations quotidiennes
- Gestion de six points de vente :
*Le Tipanié Gastronomique restaurant: 50 couverts par nuit (en haute saison)
*Le Tipanié Buffet restaurant: 120 couverts par nuit (en haute saison)
*Le Teava Restaurant: 100 couverts pour le déjeuner et 20 couverts pour le dîner
*Le Fare Tupa: snack sur la plage ouvert quotidiennement
*Le Miki Miki Bar
*Room service: 15 couverts pour le petit-déjeuner, 5 pour le déjeuner et 12 couverts pour le dîner
- Budget: 3,5 millions € de revenus par an
- Stage: Six sigma Green belt, leading Starwood
Juil 2002 à Fev 2004
Hotel LE MERIDIEN PICCADILLY 4*Londres U.K. (266 chambres)
• Assistant directeur de la restauration
- En charge des opérations quotidiennes
- Gestion de 4 points de vente:
* The Terrace Restaurant: 250 couverts pour le petit déjeuner, 60 couverts le midi et 90 couverts pour le dîner
* Oak Room Lounge: Service boissons et afternoon tea
* Bar: ouvert quotidiennement de 11Am à 1 AM
* Room service: ouvert 24h/24
- Prévision, budget
Jan 2001 to Juin 2002
Hotel LE MERIDIEN MANDJI 4* Port-Gentil in Gabon
• Attaché de direction en charge de la restauration (18 mois comme CSNE (Armée))
Eté 2000
Hotels LE MERIDIEN Siège social 75014 Paris France
• Assistant du Directeur régional de la zone Afrique (4 mois)
Eté 1999
Hotels LE MERIDIEN Siège social 75014 Paris France
• Assistant du Directeur financier de la zone Afrique (6 mois)
Diplome(s) :
1998-2000 Bachelor of science at C.E.M.H.I (European Center of International Hotel Management in Paris)
1995-1998 Brevet de Technicien Supérieur (BTS) – Hotel /Catering. Option: Marketing & Management
Motivations :
Bonjour,
Actuellement en poste comme directeur de la restauration dans un Hôtel 5* sur Chypre depuis 2 ans, je suis à la recherche de nouveaux challenges en france ou à l'étranger soit comme Directeur de la restauration , soit comme directeur adjoint dans la même catégorie d'hôtel.
