12/2003-01/2006: Directeur d'exploitation: BRASSERIE FLO NICE (06). Groupe FLO. Gestion et administration de l'exploitation, encadrement de 55 personnes en CDI.
CA 2005: 3.3 Millions d'€uros HT, 300 couverts/jour.
Gestion financière, budgétaire et sociale, recrutement.
08/1998-11/2003: Directeur de la restauration: Hôtel AMBASSADEUR 4**** et la Villa 4**** à Juan-les-Pins (06). Groupe CONCORDE, 250 chambres, 3 restaurants, 1 Bar, 1 Plage privée, service traiteur.
Encdreemnt de 45 personnes en CDI, plus 25 saisonneirs d'avril à octobre. Chiffre d'affaires en 2002:2.6 millions d'€uros HT. Membre du comité de direction, gestion des services achats, cuisine, room-service et points de evnte restauration.
Responsable de la politique commerciale du département; réalisation du budget et du PAC.
Saison été 1998: Responsable d'exploitation : BUFFALO GRILL, Puget-sur-Argens (83).
Diplome(s) :
1992: Diplôme Européen de Management Hôtelier, Bac +3 INSTITUT VATEL NIMES.
1989: Brevet de Technicien Hôtelier, option Restauration, INSTTITUT VATEL LYON.
1988: CAP, employé de restaurant, INSTITUT VATEL LYON.
Motivations :
Après 2 années passées à la direction de la Brasserie FLO NICE, je suis à la recherche d'un nouveau challenge.
Apprécié pour ma persévérance, mon dynamisme et mon sens de l'organisation, mes principaux objectifs professionnels sont de satisfaire une clientèle exigeante avec des prestations de qualité.
Mon management est basé sur l'écoute, le dialogue et la transmission de mon savoir-faire à mes équipes.
