France entière, Amérique du nord, Terres Australes et Antarctiques
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
15/02/2006
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
01 juin au 31 septembre 2007chef de cuisine à Vauvert ‘’les chardons’’(gard)(residence de vacance)
1 septembre 2006 au 1 avril 2007 responsable de cuisine dans une auberge en corse du sud, cuisine''fusion corse'' confection charcuterie traditionnel corse
04 janvier au 9 fevrier 2006 consultant chef au « Fouquet » à Rabat ,Maroc
Juillet 2005 (15 jours) essaie de travail à St petersbourg (essaie concluant débouchant sur contrat, mais je ne suis pas intéressé
05 mars-24 juin 2005 exécutif chef au restaurant ‘’le patio’’ spécialisé dans la cuisine mediteraneene à Moorea (polynesie française)
Septembre 2004 voyage à travers le Maroc pour prendre des cours culinaires (aide d ouverture de restaurant)
Décembre 2003 à août 2004 aide pour fermeture et réouverture de restaurant à chaves et connaissance de technique nouvelles: ‘’L’amazonia café’’ (Portugal)
Depuis août 2003 début écriture d’un manuel de cuisine d’un nouveau concept et confection de buffets et banquets privés
Mars 2002 à Juillet 2003 chef de cuisine et manager de restaurant à ‘’la cigale’’ restaurant méditerranéen (semi gastro) à Séoul (Corée du sud)
Janvier à Novembre 2001 confections de dîners et buffets prives à Londres (pour noblesse et bourgeoiserie londonienne)
Mars 1999 à Octobre 2000 premier chef de cuisine à La Poissonnerie de l’Avenue
Restaurant gastronomique spécialisé dans le poisson (Référencé Guide) Chelsea, Londres, Angleterre(clients habituels ,roger moore ,sean conry ,princesse Margaret ,neveu de la reine mère ,divers nobles , quelques membres de la chambres des lords , homme politiques du mondes ainsi que ‘’jet set’’…
15/04/1998 au 20/07/1998 chef de cuisine au restaurant La Cuisine à Jeddah, Arabie Saoudite
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Octobre 1997 formation de chef de cuisine à la compagnie Bodégon colonial Saint Jean de Védas, France
1/04/1996 au 28/08/1997 chef de cuisine dans un restaurant français traditionnel La Vieille Auberge Abidjan, Côte d’Ivoire, Afrique
1/07/1992 au 1/07/1995 artisan en restauration rapide italienne, Montpellier, France
1/03/1992 au 1/05/1992 chef de cuisine au restaurant Primevert, Montpellier, France
Novembre 1991 second de cuisine au Club Méditerranée de Sestrières, Italie
1/09/1990 au 1/04/1991 second de cuisine au Club Méditerranée de Zinal, Suisse
15/03/1990 au 30/08/1990 responsable du buffet chaud au Club Méditerranée de Chamonix, France
15/02/1990 au 15/03/1990 second de cuisine au Club Méditerranée d’Opio, Alpes Maritimes, France
1/05/1989 au 1/10/1989 commis de cuisine au restaurant gastronomique La Réserve Rimbaud (Référencé Guide) Montpellier, France
1/07/1988 au 1/04/1989 second de cuisine au Carré des Officiers de la B.A.N. marine nationale, Saint Mandriner
1/09/1986 au 1/07/1987 cuisinier dans une école privée
1/06/1985 au 1/09/1985 commis de cuisine à l’hôtel restaurant trois étoiles La compagnie du midi, Béziers, France
1984-86 Brevet d’éducation professionnelle de cuisine classique au lycée hôtelier de Montpellier
Certificat d’aptitude professionnelle de cuisine classique
Brevet de formation professionnelle de l’institut régional de tourisme et d’’hotellerie de la chambre de commerce de Tarbes (responsable buffet froid)
Brevet de formation professionnelle militaire de cuisinier marin école des fourriers à Rochefort
Diplôme de cuisine et produits de la mer décerné par le fond d’intervention et d’organisation des marchés des produits de la pêche maritime et des cultures marines
Certificat de formation de saucier et grilladin (Saint Mandrier Var)
1990 Cours pratique de décoration dirigée par un maître des hauts métiers de la bouche de Paris (Tarbes)
Formation de technique de commandement à l’école d’application de la restauration à la chambre de commerce de Tarbes
Formation de responsable de cuisine de restaurant annexe italien du club Méditerranée (Italie)
Stage d’anglais chambre de commerce de Tarbes
1992 Stage de gestion à la chambre des métiers de Montpellier
Décembre 1998 cours d’anglais à Londres
Motivations :
Monsieur bonjour,
Suite à votre annonce je me permet de vous adresser ce courrier ainsi que mes références, j adore mon travail et désormais fort de mon expérience je désir me stabiliser et m’installer définitivement ; voilà un bout de temps que j'exerce cette profession. De la meilleure manière qu'il soit. Avec passion et professionnalisme. Ce qui me permet aujourd'hui, de recréer "les grands classiques" selon les goûts de chacun et d’apporter quelques nouvelles sensations, couleurs, goûts, textures que j’ai pu glaner à travers mes différentes expériences internationales. Mais aussi avec des affinités culinaires et sociales de chacun .Je parle anglais couramment.
Monsieur en attente d’une réponse veuillez accepter mes sincères salutations.
