Les trois brasseurs – décembre 2008 à mars 2009
Directeur d’exploitation en intégration
Nîmes-Avignon-Lille-Lyon
Bistro Romain – Groupe Flo, Paris (75) – mai 2007 à novembre 2008
Directeur d’exploitation sur Convention, Bastille, La Défense
Gestion d’exploitation :
- Coût du personnel
- Gestion coût matière
- Frais généraux
- Travaux
- Commission de sécurité (moyens de secours…)
- Investissements et budget
- Management
- Ressources humaines et relation IRP
- Formation
- Organisation salle et cuisine
Restauration traditionnelle – avril 2006 à mai 2007
Brasserie Triadou Haussmann – Paris (75)
L’Horizon – St Jean de Monts (85)
- Management
- Organisation salle et cuisine
- achats
CLUBMED saison hiver et été, Flaine (74) Vittel (88)
Responsable restauration
- Management
- Organisation
- achats
SOGEBAR -septembre/2000 à septembre/2004
Société possédant 37 établissements dans le sud de la France
Direction puis gestion multi-sites de discothèques et restaurants
- Contrôle de gestion
- Négociation achats
- Investissements et budgets
- Management
- Intervenant auprès de gérants
- Mise en place procédures société
- Ouverture d’établissements
Directeur adjoint (1000 cvts/jour) – avril 1997 à août 2000
Cafétéria E-Leclerc – Olonne sur Mer (85)
Responsable bars, jeux et discothèques – juin 1993 à avril1997
Casino Les Pins – Les Sables d’Olonne (85)
Diplome(s) :
BACCALAUREAT B 1990
AUTODIDACTE
Motivations :
Madame, Monsieur,
Suite à votre annonce, je vous fais parvenir mon currriculum vitae pour le poste de directeur d'exploitation .
Mes diverses expériences professionnelles m'ont permis d'acquérir un savoir faire en gestion de comptes d'exploitation, multi-sites, investissements, budget. L'effectif total le plus important dirigé, s'élève à 150 personnes lors de ma direction multi-sites, de discothèques, restaurants et plage privée. Le passage dans le groupe Flo m'a permis de perfectionner mes connaissances en ressources humaines et relations avec les irp.
Je recherche un projet de carrière au sein d'un groupe qui m'offrirait la stabilité et auquel je pourrais apporter toutes les compétences nécessaires au bon fonctionnement et au développement de l'entreprise . Je souhaite retrouver un nouveau challenge afin de poursuivre ma carrière.
Je me tiens à votre disposition pour tous renseignements complémentaires.
Vous souhaitant bonne réception, je vous prie d'accepter mes sincères salutations.
