Cuisinier en free lance [Déc. 2003- Déc. 2007] Gastro-Team Köln Cologne (ALL)
Gastro-Team-Köln est une entreprise d’intérim spécialisée dans les missions urgentes en restauration haut de gamme.
Sous-chef de cuisine [Mars 2003 – Nov. 2003] Club Aldiana Sénégal (*****) Nianing (SEN)
Club de vacances allemand cinq étoiles Luxe d’une capacité de 537 lits.
Chef de cuisine [Juillet 2002 – Fév. 2003] Bonotel (****) Cologne (ALL)
Restaurant gastronomique de 60 couverts dans un hôtel de 100 chambres.
Propriétaire et Gérant [Mars 2001 – Juillet 2002] Le Domaine Payet (Michelin 2001) Cologne (ALL)
Restaurant français de 32 couverts à Cologne. Ticket moyen de 45€ par personne. Trois salariés.
Chef de partie [Mai 2000 – Fév. 2001] Restaurant Isenburg (14/20 G&M) Cologne (ALL)
Restaurant gastronomique. Capacité de 80 couverts.
Chef de partie [Nov. 1999 – Avril 2000] Hefter´s (*Michelin) Düren (ALL)
Restaurant gastronomique 18/20 Gault et Millau.
Chef de partie poisson [Août 1998 – Oct.1999] Le Train Bleu Paris (F)
1er commis de cuisine [Fév. 1997 – Juin 1998] La Tour d´Argent (**Michelin) Paris (F)
1ère classe Pâtissier [Avril 1996 – Jan.1997] Cercle des Armées de St Augustin Paris (F)
