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 CV Directeur de restauration 75-Paris

 

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Emploi(s) recherché(s) :
ma photo
assistant exploitation (hotel, resto), assistant exploitation restauration, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
94-Val-de-Marne, 93-Seine-St-Denis, 92-Hauts-de-Seine, 91-Essonne, 78-Yveline, 77-Seine-et-Marne, 75-Paris
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
10/03/2006

Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE

Mai 2005 Hôtel New-Hôtel Roblin****
Décembre 2005 6, rue Chauveau Lagarde 75008 Paris
76 chambres et 2 suites – 1 restaurant – 1 bar
Responsable de salle, en charge des points de vente de la restauration.
Ouverture du restaurant le R. Café.
58 places assises, cuisine gastronomique et moderne. Clientèle parisienne et internationale. Recrutement, formation et animation de l’équipe de salle. Mise en place des procédures de travail, des fiches de poste, des plannings et du système d’exploitation. Elaboration de la carte des vins. En charge de la comptabilité fournisseur.

Juillet 2003 Restaurant Couleur France
Novembre 2004 Vale d’Éguas 8135-022 Almancil – Portugal
Responsable de salle.
60 places assises avec terrasse couverte, cuisine française gastronomique et traditionnelle. Clientèle internationale habituée. Organisation et vérification des tâches, prises exclusives des commandes, suivi du service, facturation, encaissement et élaboration de la cave en concertation avec le chef de cuisine.

Octobre 2002 Hôtel Hilton London Metropole****
Février 2003 225 Edgware Road Londres W2 1JU – Royaume-Uni
1058 chambres et 20 suites – 2 bars – 1 restaurant
Capacité de réunion pour plus de 3000 personnes.
Superviseur barman.
Bar lounge de 50 places assises, ouvert 24h/24. En charge du bar pendant la période de travail. Mise à jour des procédures de travail et application des standards de service et d’hygiène. Elaboration d’une nouvelle carte d’alcools et de cocktails. Formation théorique et technique d’une équipe jeune et internationale.

Septembre 2000 Hôtel Hilton Paris****
Août 2002 18, avenue de Suffren 75740 Paris Cedex 15
435 chambres et 26 suites – 1 bar – 1 restaurant
Capacité de réunion pour plus de 700 personnes.
Apprentissage en alternance, au sein de plusieurs départements.
-Direction des opérations ; Suivi et animation des points de ventes de la restauration et recrutement.
-Stewarding ; Mise à disposition du matériel aux différents points de ventes, application et contrôle des normes d’hygiène et de propreté.
-Economat ; Réception et contrôle des marchandises. Mise à jour des bons de commandes.
-Achats ; Collaboration aux projets contractuels et suivi des fournisseurs référencés.
-Assistant maître d’hôtel au restaurant Le Pacific Eiffel.180 places assises sur deux niveaux. Encadrement des chefs de rangs et suivi du service.

Septembre 1998 Hôtel Hilton Paris****
Août 2000 Apprentissage en alternance au sein des points de vente restauration.
Chef de rang et commis de cuisine au restaurant Le Pacific Eiffel, barman au Bar Suffren, conférences et banquets, room service et minis bar.

Septembre 1996 Restaurant La Cressonnière٭
Août 1998 46 route de Port Royal 78470 Saint Rémy-lès-Chevreuses
Jean-Pierre Toulejbiez, meilleur ouvrier de France.
Etablissement gastronomique de 60 places assises, étoilé au guide Michelin.
Apprentissage en service de Salle.
Diplome(s) :
FORMATION PROFESSIONNELLE ET GENERALE

2000 – 2002 Brevet de Technicien Supérieur hôtellerie restauration, option art culinaire, art de la table et du service, en alternance.
Ecoles Grégoire Ferrandi – 28, rue de l’Abbé Grégoire 75006 Paris
Formation en marketing, finances, gestion et management hôtelier, hébergement, communication, informatique, cuisine française traditionnelle, sommellerie, hygiène alimentaire (HACCP), anglais et espagnol. (Stage d’un mois en Espagne à Madrid).

1998 – 2000 Baccalauréat Professionnel restauration, option service et commercialisation, en alternance.
1996 – 1998 Certificat d’Aptitudes Professionnelles et Brevet d’Etudes Professionnelles restauration, option service de salle, en alternance.
CFT TECOMAH – Chemin de l’Orme Rond 78350 Jouy-en Josas.
1996 BEPC

AUTRES

Langues : Français, langue maternelle. Anglais lu, écrit, parlé.
Portugais, bonnes notions. Espagnol, notions.

Informatique : Internet, Word, Excel, Power point, Outlook, Fidelio Micros et Hotix.

Titulaire du permis B, véhicule disponible
Motivations :
Madame, monsieur

L’hôtellerie et la restauration de prestige incarnent et font perdurer l’éclat du luxe parisien, et plus largement cette fameuse touche française que beaucoup reconnaissent et envient. Les différents points de ventes de tels établissements se doivent d’être des ambassadeurs de confort et de bien-être. En effet, ils sont la vitrine et les véritables animateurs de la vie de l’hôtel auprès de la clientèle. A ce titre, le service est synonyme d’un sens aigu de la qualité et de l’attention portée à la prestation que l’on dispense. Mais au-delà, l’attachement à une authentique manière d’être et surtout à un certain état d’esprit, sont des valeurs qui lui sont indissociables. C’est du reste, ce qui confère tout son attrait à ce métier.
Cependant, les règles qui régissent le marché actuel, imposent une gestion habile et pensée quand aux objectifs que l’on veut atteindre et les moyens dont on se dote pour y parvenir. L’adhésion générale d’une équipe à un but commun en étant un des facteurs principaux. Cela se traduit par une attention particulière aux indicateurs sociaux culturelles, économiques et humains en dehors et au sein même de l’entreprise.
Après plusieurs expériences en France et à l’étranger, aussi bien pendant, qu’au terme de mes études, j’ai eu la chance de constituer un intéressant bagage professionnel et culturel. En effet, c’est au contact de personnes ayant des origines et des vécus variés que j’ai pu aiguiser ma capacité à communiquer, afin d'accomplir un travail constructif et efficace. Je fus régulièrement décris par mes collaborateurs et hiérarchies successifs comme une personne rigoureuse, ayant des principes, de la personnalité, ainsi qu’un goût affirmé pour le contact humain. Aussi, je recherche l’opportunité qui me permettrait d’exprimer pleinement ces compétences, tout en poursuivant une évolution professionnelle et humaine.

C’est pourquoi, je serais heureux de vous rencontrer prochainement, afin de vous exposer en détails les convictions et les motivations qui sont les miennes.

Dans cette attente, je vous prie de croire, mademoiselle, madame, en l’expression de mes sentiments respectueux.




Cyril Foulard
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