Directeur Général
- Encadrement et Formation des équipes
- Suivi et accompagnement des chefs de services (gestion, administratif, management,etc)
- Relation avec les Représentants du Personnel (Organisation des réunions et négociations)
- Suivi du service technique (entretien et investissements)
- Analyse et contrôle des résultats de l'hôtel (jusqu'au RBE)
=>Gestion de crise : deux mois de grève générale en Guadeloupe
Avril 2007/ Sept. 2007 : HOTEL RESTAURANT « Coral Palms Island & Resorts » 5*, Nouméa, 69 bungalows, 1 restaurant, 1 snack plage, 2 bars.
http://www.newcaledoniahotelsresorts.com/coral.php
Directeur Général
- Encadrement et Formation des équipes
- Relation avec les délégués du personnel (Organisation des réunions et négociation)
- Budgets
- Suivi du service technique (entretien et investissements)
- Suivi qualité
Mai 2006/Mars 2007: HÔTEL RESTAURANT « Les Gens de Mer », Le Havre, 95 chambres
Directeur
- Recrutements (entretiens, contrats, DUE)
- Encadrement et Formation des équipes
- Suivi et accompagnement des chefs de services (gestion, administratif, management,etc)
- Budgets
- Analyse et contrôle des résultats de l'hôtel (jusqu'au RBE)
- Suivi du service technique (entretien et investissements)
- Négociations fournisseurs
Janv. 2006 / Mars 2006: SOFITEL BAKOUA 4*L, Martinique, 180 chambres, 2 restaurants (Chef : Francis Dulucq, Maître Cuisinier de France)
Formation Restauration
J’ai choisi de suivre une formation, par l’intermédiaire du GRETA, en cuisine/HACCP afin de parfaire mes connaissances et de pouvoir être plus proche des problématiques « terrain » de ce département.
Déc. 2002 / Mai 2005: PIERRE & VACANCES
Directeur – Hôtels Restaurants Lattitudes 3*
(Hiver 04/05 : Méribel - Eté 04 : Saint Raphaël - Hiver 03/04 : Les Menuires)
- Ouverture et Fermeture des établissements
- Recrutements (entretiens, contrats, DUE)
- Suivi et accompagnement des chefs de services (gestion, administratif, management, sécurité, suivi qualité, standards du Groupe)
- Budgets
- Analyse et contrôle des résultats de l'hôtel (jusqu'au RBE)
- Interlocuteurs privilégiés avec les institutionnels locaux
Directeur adjoint – Village de Guadeloupe, 514 appts, 3 restaurants
- Co-décisionnaire sur l'ensemble des dossiers
- Management - Interlocuteur privilégié des chefs de service
- Participation aux C.E.
- Relation avec les partenaires syndicaux et les délégués du personnel
- Budgets
- Analyse et contrôle des résultats de l'hôtel (jusqu'au RBE)
- Suivi du service technique (entretien et investissements)
- Négociations fournisseurs
Responsable commercial
- Élaboration du Plan d'Action Commerciale
- Définition de la politique tarifaire avec la direction (+ 10,08 % de revpar de 1999 à 2001)
- Optimisation du CA par la gestion des chambres allouées aux contrats à tarifs négociés (Yield)
- Gestion et animation du portefeuille clients
- Suivi des grands comptes
- Création de mailing et divers supports publicitaires
- Recrutement et formation de stagiaires et de certains membres du personnel aux techniques de télémarketing, de rendez-vous, de négociations
- Gestion des plannings chambres et séminaires
- Suivi des clients durant leur manifestation
- Coordination des différents services
Sept. 1998 / Sept. 1999: HOTEL LEHEN TOKIA 3* (Châteaux & Hôtels de France), 7 chambres (Pyrénées Atlantiques)
Directeur résident
- Gestion du planning des réservations
- Accueil et prise en charge personnalisée de chaque client durant leur séjour
- Débiteurs divers
- Logistique au quotidien
Sept. 1995 / Nov. 1997: HOLIDAY INN PARIS MONTPARNASSE, 60 chambres (Franchise)
Responsable Commercial
- Vente et promotion de l'hôtel en France (B to B et salons professionnels)
- Lancement du marché " province " : démarchage 3 semaines sur 4
- Suivi du fichier agences réceptives sur Paris
- Elaboration des budgets (recettes et dépenses) et plan d'action commerciale
- Encadrement et animation d'assistantes commerciales
- Gestion des plannings chambres et séminaires
- Création de plaquettes et suivi des éditions
- Remplacement du directeur général en son absence (week-end, vacances)
Chef de réception
- Mise en place de la réception (ouverture)
- Responsable des réservations
- Gestion des débiteurs divers
Oct. 1994/ Sept. 1995 : HOTEL ACACIAS SAINT-GERMAIN Paris 6è, 41 chambres
Night auditor tournant puis réceptionnaire
Diplome(s) :
1995 : HOLIDAY INN - Holidex Level 1 training
1994 : INFATH Chantilly-Gouvieux - Technico-commercial en hôtellerie
1990 : BAC D - Lycée Louis Le Grand (Paris)
Motivations :
Madame, Monsieur,
L’Outre Mer, grande école en termes de management d’équipe, est venue compléter ma qualification précédemment acquise, plutôt axée sur l’hébergement et le commercial, au niveau de la restauration et des ressources humaines.
Actuellement chez HORETO, mon poste ne correspond pas à ce que j’aime particulièrement dans notre métier : « hôte ».
Que ce soit sur une destination majoritairement loisirs ou, à l’inverse, affaires, mon parcours me permet d’être familier avec le mix clientèle et je passe aisément de l’un à l’autre en fonction de l’activité. Au Cannela Beach, la clientèle affaire représentait 40% du taux d'occupation qui était de 75% sur l'année, le reste étant de la clientèle familiale et des groupes.
Mes compétences s’appliquent aux domaines suivants : mise en place des procédures, des standards « chaîne » et des normes de sécurité, promotion des ventes et yield, grande connaissance du marché loisirs. Je suis disponible rapidement.
De plus, homme de terrain et de communication, je gère les établissements qui me sont confiés avec une forte implication et fédère mes collaborateurs autour de cet état d’esprit. Mon souci permanent du détail et mon réel sens du service au client représentent pour moi des valeurs incontournables de notre profession.
Espérant vivement avoir une réponse positive de votre part et dans l’attente de vos très prochaines nouvelles, je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes respectueuses salutations.
