Fort d’une solide expérience dans la gestion de sites d’exploitation de la restauration, j’aspire à engager l’ensemble de mes compétences dans un poste à responsabilités, aux fonctions similaires. De nature dynamique et faisant preuve d’adaptabilité avec le goût du challenge, je m’implique fortement afin de voir aboutir mes projets. Gestionnaire, je sais optimiser les moyens logistiques et humains mis à ma disposition, pour la satisfaction de tous : dirigeants, clients, employés.
EXPERIENCES__________________________________________
DIRECTEUR DE RESTAURANT
2009/à ce jour
Restaurant BUFFALO GRILL
12850 Onet le Château
195 places assises
Spécialité Grillade
PROPRIETAIRE
2006/2009
Restaurant LE NEWPORT
66750 ST CYPRIEN
140 places assises
Spécialité Fruit de mer
DIRECTEUR DE RESTAURANT
2003/2006
Restaurant 'LE MANHATTAN' L'HÔTEL NEW YORK 4 étoiles (450 chambres)
150 places assises, 2,5 millions d'euros de chiffres d'affaire annuel,
Restaurant semi gastronomique.
DIRECTEUR DE RESTAURANT
2001/2003
Restaurant «CALIFORNIA GRILL' DISNEYLAND HOTEL 4 étoiles
(500 chambres)
154 places assises, 3 Millions d'euros de chiffre d'affaire annuel,
Restaurant Gastronomique (2 étoiles BOTTIN GOURMAND)
DIRECTEUR DE RESTAURANT
1997/ 2001
Restaurant 'LES INVENTIONS' DISNEYLAND HOTEL 4 étoiles
(500 chambres)
216 places assises, 7 millions d'euros de chiffre d'affaire annuel.
RESPONSABLE D’EXPLOITATION
1992/1997
Brasserie ' LA PORTE OCEANE' GROUPE ACCOR, Paris Montparnasse
Brasserie de luxe, 270 places
RESPONSABLE DE SALLE
1991/1992
Restaurant 'Maître Corbeau ' Paris 8e
Restaurant gastronomique (16/20 Gault &Millau), 80 places
DIRECTEUR
1989/1991
Hôtel - Restaurant 'CHATEAU DES ILES' La Varenne st hilaire
Restaurant gastronomique 90 places assises.
Hôtel 3 étoiles 32 chambres, 2 salles de séminaires et banquets.
DIRECTEUR ADJOINT
1988/1989
Hôtel «HAMMAMET CLUB » Palladien Nouvelles Frontières-Hammamet (Tunisie)
Hôtel 4 étoiles de 225 chambres
DIRECTEUR DE LA RESTAURATION
1986/1988
Hôtel ' ABOUS NAWAS' Hammamet (Tunisie)
Hôtel 4 étoiles de luxe 270 chambres
ASSISTANT DIRECTEUR DE LA RESTAURATION
1983/1986
Hôtel ' SHERATON MONT ROYAL' Montréal Canada
Hôtel 4 étoiles 180 chambres
FORMATION
B.T.S : institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec.
Plusieurs autres formations de développements avec les différentes
Entreprises avec lesquelles j'ai travaillé.
COMPETENCES FORTES :
• MANAGEMENT : recrutement et formation des équipes : environ 90 salariés, et des responsables de service, élaboration de fiches de poste.
• ORGANISATION : mise en place de toutes les procédures d’hygiène et de sécurité des sites afin d’obtenir ou de renouveler les licences d’exploitation. Mise en place des systèmes de gestion de stock type «Juste à temps» baptisée «stock sous les yeux». Elaboration de check-list afin de contrôler l’ensemble des sites : normes d’hygiène et de sécurité, de production….
• COMMERCIAL : élaboration du menu en collaboration avec l’équipe, en charge de la politique marketing : politique de promotion très dynamique, fidélisation des clients (gestion d’une base de données avec envoi mensuelle d’une newsletter), politique événementielle (journées à thèmes…).
• FINANCIER : supervision de la comptabilité, mise en place d’outils de suivi de l’activité : statistiques de ventes, calculs de coûts de revient, prévisions budgétaires du restaurant.
Langues : Anglais, Italien, Arabe
AGE: 52 ans
Marié et j'ai 3 enfants
Naturalisé Français
Diplome(s) :
B.T.S : institut de tourisme et de l’hôtellerie du Québec.
Plusieurs autres formations de développements avec les différentes
Entreprises avec lesquelles j'ai travaillé
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je recherche actuellement un poste de directeur de restauration. Avec un cursus et une expérience situés au carrefour du management de centres de profit, de la restauration, je suis attirée par les diverses fonctions que ce poste suppose. Aujourd’hui, je souhaite mettre à profit ma motivation et mon dynamisme au sein d'une équipe ambitieuse et stimulante.
Pour ce poste impliquant polyvalence et faculté d'adaptation, mon expérience dans la prise en charge clients, la gestion de planning et l'organisation administrative, constituera un atout majeur. Rigoureuse, autonome et dotée d'un bon relationnel, j'ai pu mettre à profit créativité et réactivité pour animer et administrer efficacement une équipe de 9 à 90 personnes. Ma capacité de travail et ma persévérance m'ont aussi permis de progresser dans mes fonctions et dans mes responsabilités.
Dans l'attente de vous en convaincre, je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes salutations distinguées.
