- Préparation des entrées : Tagliatelles de concombre au saumon, assiette de homard (julienne de mangue et haricot vert), caviar d’aubergine, toasts, tuiles, etc.
- Desserts : Tarte Bourdalou, Moelleux, Soupe de fraise…
- Poissons : Ecaillage, vidage, lever des filets de poisson. Préparation de son poste de travail avant le service : Réalisation des accompagnements (Purée, Risotto aux asperges vertes, légumes vert) Saumon, Sole, Cabillaud …
- Viandes : Découpe de culotte d’agneau, Rognons, Poulet. Mise en place du poste de travail et des accompagnements. Préparation des sauces (Gastrique, sauce sechuan, etc.). Cuisson viande et garniture, dressage des plats cuisinés.
Diplome(s) :
2007 – 2008 GRETA - CAP Cuisine
Motivations :
J'ai suivi une formation de cuisinier (CAP de cuisine); mon parcours professionnel s'est déroulé chez « Dalloyau » et « chez Françoise » en tant que commis de cuisine. J’ai également obtenu un excellent rapport de stage.
J’aime préparer la cuisine que ça soit pour moi ou pour les autres et je suis décidé à développer mes compétences dans ce métier.
Mes projets d’avenir: Intégrer un bon restaurant afin d’y gagner l’expérience indispensable pour devenir un chef cuisinier professionnel de haut niveau.
