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 CV assistant exploitation restauration Grande Bretagne

 

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Emploi(s) recherché(s) :
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assistant exploitation restauration
Département(s) recherché(s) :
Irlande, Asie, Nouvelle-Calédonie, Grande Bretagne
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/02/2009

Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Expérience Professionnelle

Avril 2008 à ce jour
France
Responsable Snack- Bar-Glacier-Petite restauration
VIEIL ANTIBES
Tache impartie
Diriger l’exploitation
• Etablissement existant depuis 40 ans avec des spécialités locales.
• En charge de compléter la gamme des produits proposés et d’en faire un vrai Snack-Bar
Résultats obtenus
Ca marche, sans conteste.
La mise en place a été un peu difficile, mais bien entendu après 3 mois de tâtonnement, l’affaire est financièrement très rentable.
Raisons de mon prochain départ
La clientèle est très éphémère.
Elle reste quelques minutes et revient très rarement car c’est un endroit à touristes de passage.
Nous sommes plutôt des « distributeurs » que des vendeurs. Il n’y a aucun contact avec la clientèle.

2006 à Avril 2008
France
Mise en place d’un réseau de distribution d’accessoires
pour l'un des leaders mondiaux (grand fabriquant d’accessoires et bijoux basé à Singapour)
Tache impartie
mettre en place un réseau de distribution.
Résultats obtenus
• J’ai trouvé les investisseurs partenaires en France, en Tchéquie, en Angleterre et en Hollande
• J’ai recruté les vendeurs pour ces 4 entités, plus de 60.
• J’ai formé tous les vendeurs, et les ai accompagné dans leurs tournées nationales l’un après l’autre
• Les résultats sont très probants.
• Le CA annuel est passé de 0 à plus de 5.000.000€ en 2 ans.
De très grandes marques internationales et de prestige sont devenues client.
Raisons de mon départ
Si, durant toute la phase de montage de l’opération, de réflexion et d’organisation, cette aventure a été passionnante, par contre lorsque tout a marché, lorsque les commandes rentraient régulièrement, lorsque les vendeurs étaient rodés, je me suis rendu compte que l’objet, les accessoires, ne m’intéressaient pas suffisamment pour continuer pendant des années. J’ai donc laissé la place à de bons gestionnaires.

2003 à 2006
France
Interruption totale de ma carrière professionnelle.
Ma mère a eu un cancer généralisé.
J’ai décidé, l’ayant peu vu pendant les 15 dernières années, de l’accompagner jusqu’au bout.
J’ai laché assez rapidement toutes mes occupations et suis rentré en France. Cela a duré près de 3 ans.

2000 à 2003
Singapour
Responsable d’un complexe regroupant un Bar, 2 restaurants, 1 bar à vins fins
Tache impartie
Création et gestion journalière de ce complexe,
ouvert de 6h à 02h, 365 jours par ans.
Nombre total de couverts en restaurants : 250,
Nombre total de place dans les 2 bars : 180
Résultats obtenus
• Mise en place du concept.
• Mise en place des cartes cuisine, et des cartes bar.
• Recrutement des 65 employés.
• Gestion journalière des stocks, des employés et des clients.
• Nous sommes devenus l’un des « beaux » et « bons » restaurants de Singapour.
• La gestion journalière était assez difficile mais passionnante.
• Nous y recevions toutes les personnes importantes de passage à Singapour (premiers ministres d’Indonésie, Hollande, France, Maldives, Japon….)
Raisons de mon départ
Pour raisons personnelles, j’ai du retourner en France.

1998 à 2000
Singapour
Responsable d’un restaurant-bistro Français de 98 places
Tache impartie
Création et gestion journalière de ce restaurant-bistro.
Résultats obtenus
• Mise en place du concept.
• Mise en place de la carte et des cocktails.
• Recrutement des 6 employés.
• Mise en place d’un service catering
• Gestion journalière des stocks, des employés et des clients.
• Nous sommes devenus l’un des « très bons » restaurants de Singapour.
• La gestion journalière était assez facile mais nous étions midi et soir toujours sur-bookés.
• J’avais trouvé une niche intéressante en faisant des soirées « corporate » (Siemens, Indosuez, Bank of America, UBS, …. ) et en organisant la sortie de grands films avec les vedettes de passage à Singapour, comme « Diner de Con » , « Moulin rouge »...
Raisons de mon départ
J’ai pris la responsabilité d’un établissement beaucoup plus important pour le même groupe

1995 à 1998
Singapour
Responsable d’une Pâtisserie Chocolaterie Française
Tache impartie
Création et gestion journalière de cette Patisserie Chocolaterie.
Résultats obtenus
• Mise en place du concept.
• Recrutement des chefs Patissiers en France, Meilleurs ouvriers de France.
• Recrutement des 6 employés.
• Décision des cartes chocolat et patisserie
• Gestion journalière des stocks, des employés et des clients.
• Nous sommes devenus la meilleure patisserie de Singapour, et en ce qui concerne la chocolaterie, notre laboratoire fournissait tous les grands clients et hotels,
• Nous étions spécialisés dans les gateaux exceptionnels, comme par exemple un arc de triomphe de 2m x 2m x 2m pour le 14 juillet à l’ambassade de France pour 1600 convives, comme un aigle de 3 m de diamètre pour l’ambassade américaine, comme un carrosse en choux à la crème de 3m de long sur 1m80 pour un grand marriage, comme une gondole de venise de 4m de long….
• La gestion journalière était très difficile car tous ces gens importants attendaient de nous des miracles, mais c’était absolument passionnant.
Raisons de mon départ
Il a été décidé de créer une boulangerie Française, cela a été fait, mais les problèmes étaient très différents, cela devenait industriel.
Pour moi, beaucoup moins intéressant. Je ne devenais plus qu’un gestionnaire, et le contact avec la clientèle s’estompait…
Diplome(s) :
aucun, à part le BAC en 1968,
mais une très forte expérience prouvée et réussie
Motivations :
Je parle également le Néerlandais.

Je m'ennuie en France.
En fait j'ai vécu trop longtemps à l'étranger (14 ans en Asie) pour m'adapter en France.
Faire de l'argent n'est pas une motivation suffisante.
Je pense pouvoir faire marcher un Bar ou un restaurant à la perfection.
J'aime les mélanges inter-raciaux. Cela amène un plus car nous avons tous quelques travers, mais aussi des qualités.
J'aime par dessus tout le contact avec la clientèle... Bien sur elle est souvent exigeante, car elle a payée, mais rapidement l'on s'y adapte, et elle s'adapte à nous. Il suffit d'un peu d'attention et de professionalisme.
J'ai besoin de me sentir responsable.
J'adore l'étranger, et je préfère converser en Anglais.
Merci de votre attention.
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