Jan. 2008 Pub the Coal Hole the Strand – Londres: Assistant Manager
Oct. 2009 C.A: 55 000 £/semaine Effectif: 20 personnes
Ouverture et fermeture administrative du site, mise en place des caisses, gestion et commande des stocks, gestions des plannings, des salaires et du personnel, formation du personnel, contrôle qualité Ale et Bitter beer, suivi clientèle.
Oct. 2008 Pub the Nags Head Covent Garden – Londres: Assistant Manager
Oct. 2007 C.A: 60 000 £/semaine Effectif: 20 personnes
Ouverture et fermeture administrative du site, mise en place des caisses, gestion et commande des stocks, gestions des plannings, des salaires et du personnel, formation du personnel, contrôle qualité Ale et Bitter beer, suivi clientèle.
Sept. 2007 Restaurant Chez Gérard Chancery Lane – Londres : Chef de partie
Avril. 2007
Mise en place du poste, réception et contrôle marchandises, gestion des stocks, contrôle norme HACCP.
Mars 2007 Pub The Wheat Sheaf Vauxhall – Londres; Sous-chef
Oct. 2006
Mise en place du poste, réception et contrôle marchandises, gestion des stocks, contrôle norme HACCP, mise en place des menus établis en accord avec le chef, contrôle des ratios.
Août 2006 Restaurant L’Assiette Lyonnaise Paris 8ème: Sous-chef
Janv. 2005
Mise en place du poste, réception et contrôle marchandises, gestion des stocks, contrôle norme HACCP, mis en place des menus établis en accord avec le chef, contrôle des ratios.
2004 Restaurant Le Couvent Paris 13ème: Chef de cuisine
Commande, réception et contrôle des marchandises, gestion du personnel, mise en place des nouveaux menus, formation du personnel, gestion des stocks, respect des normes HACCP.
2003 Restaurant Le bistrot de Marc Paris 8ème: Chef de rang
Mise en place du restaurant, mise en place du bar, contrôle du bon fonctionnement du service, réception marchandise.
Diplome(s) :
2008 Award in Cellar Management & Beer Quality (BIIB)
2008 Bronze & Silver Award in Bar
2001 1ére Année BAC pro Restauration option Cuisine Clichy- France
2000 B E P – CAP Restauration option cuisine Clichy - France
Motivations :
Très tôt j ai eu la chance d avoir la vocation pour la restauration. Diplômé du BEP et CAP restauration option cuisine au lycée Renée Auffray à Clichy, je suis immédiatement rentré dans la vie active. Passionné par mon travail, j ai rapidement développé mon expérience. Ainsi dans certains établissements, j ai pu atteindre le poste de chef de cuisine dans un restaurant de 50 couverts développant mes compétences professionnelles en cuisine
Dans d autres établissement, j ai pu débuter la partie restaurant. Devenu chef de rang, je me suis tout naturellement dirigé vers la gestion d un établissement. J’ai pu pleinement exploiter mes ambitions en m’expatriant en Angleterre où j ai acquis diplôme et maitrise de la langue. Polyvalent et volontaire, je cherche un établissement dans lequel je puisse m épanouir et acquérir de l expérience en contribuant au développement de l entreprise.
Ainsi je vous propose ma candidature au poste d assistant manager. Dans l attente d un entretien pendant lequel je vous exposerai mes motivations.
Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations distinguées.
