Chef de secteur restauration, Directeur de restauration, Barman
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
01/03/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais
Expérience professionnelle :
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
2009 Hôtel Métropolitan Radisson Paris Eiffel
10 place de Mexico Paris 16 ème (nouveau)
Restaurant Manager en charge de la restauration
-Ouverture de l’hôtel
- Restauration budgétée : réalisation de 2000 couverts par mois
-En charge du room-service et du minibar
- Réalisation et suivi budgétaire
- Gestion des stocks, des coûts et administrative
-Commande fournisseurs
- Encadrement d’une équipe de 6 personnes
- Relation et fidélisation clientèle
1983 – 2008 HOTEL ROYAL MONCEAU – Paris 8ème
1995 Chef Barman – Royal’s Bar
- Restauration : réalisation de 1500 couverts par mois
- Réalisation et suivi budgétaire
- Gestion des stocks, des coûts et administrative
- Gestion du personnel (11 personnes)
- Relation clientèle
1988 - 1995 Chef Barman – Club Aquarius
- Réalisation et suivi budgétaire
- Gestion des stocks, des coûts et administrative
- Gestion du personnel (4 personnes)
- Relation clientèle
- Programmation musicale
1983 - 1988 Assistant Chef Barman – Royal’s Bar
1982 HOTEL RITZ – Paris 1er
Barman – CDD de 6 mois
1982 HOTEL PLAZZA ATHENEE – Paris 8ème
Commis Barman
1981 – 1982 HOTEL NOVAPARK ELYSEES – Paris 8ème
Commis Barman
- Ouverture de l’hôtel
LANGUES
Anglais : lu et parlé
CENTRE D’INTERET
Golf et tennis
Voyages
Motos et voitures anciennes
Diplome(s) :
cap restauration
Motivations :
Mesdames , Messieurs,
J'ai eu l'opportunité durant mes 25 ans d’expériences dans le domaine de l’hôtellerie de luxe de "grimper" les échelons petit à petit : la maîtrise du terrain est un atout qui m'a rendu fort auprès de mes collaborateurs (création d’une confiance mutuelle qui me permet d’être la « locomotive qui fera avancer ses wagons ») et ma maîtrise du contact humain me permet de d’être proche d’eux : un des éléments primordiaux pour la motivation des équipes.
Cette maîtrise du « terrain » me permet également, au quotidien, de mettre en confiance mes clients : un de mes grands atouts au niveau de ma fonction actuelle de chef barman
je vends ce dont ma clientèle a besoin, tout en essayant de découvrir les petits suppléments que je peux leur proposer en plus de leur demande initiale.
Lorsque je ne peux subvenir à leur demande je connais les prestations alternatives réalisables dans mon établissement qui pourront les séduire, ceci, afin de les garder dans mon établissement au lieu de les laisser purement partir à la concurrence.
De plus, je n’hésite pas à « relever les manches » afin d’aider mes équipes « terrain » à faire de l’événement de mon client une réussite totale.
Je suis convaincu que le rapport humain est un des éléments clé pour fidéliser un client, souvent bien plus important que les services fournis par l’établissement :ce que j’appelle faire la différence.
Je suis à votre disposition pour vous rencontrer prochainement et, dans l'attente de ce rendez-vous, je vous prie de d'accepter, Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.
