chef de cuisine italienne 05/2008=)10/2008 responsable de la cuisine italienne.
chef de cuisine traditionnelle 04/2006 =) 05/2007 responsable de cuisine gastronomique provençale
chef de partie 03/2003 =) 03/2006 responsable des différents postes de la cuisine provençale
chef de partie 03/2000 =) 10/2003 responsable de la cuisine provençale
chef pâtissier 12/1994 =)02/1998 responsable de la patisserie gastronomique
Diplome(s) :
cap, bt électromécanique 1978, 1980
niveau cap de cuisine
niveau cap de pâtisserie
Motivations :
Riche de 25 ans d’expérience dans l’art culinaire au près de grands chefs étoilés.
Ils m’ont appris à faire du pains, de la pâtisserie, à mouler le chocolat, confectionner des sorbets de fruits frais ou de la crèmes glacées, ou de réaliser des pièces montées pour des baptêmes ou des mariages.
Économe je réalise des menus du marcher, diversifier les garnitures de légumes, mélanger les épices au fin d’améliorer les saveurs et d’alléger la digestion.
Je cuisine des plats de la gastronomie française, italienne, d’origine Viêtnamnienne je fais des mets exotiques, des sushis…mon épouse qui est de Marrakech m’a permis de découvrir l’art culinaire marocain.
D’esprit ouvert et d’un caractère souple, je confectionne tous les désirs des clients sans égratigner le ratio nourriture, propre et ordonné travaillant dans les règlementations d’hygiène en vigueur, et je parle l'anglais.
Je serais heureux de mettre à mon tour cette expérience à votre service je ne suis pas contraint à des obligations familiales
