cap et bth obtenus à l'institut Vatel lyon en 1993
Motivations :
Tel : 06/73/18/95/01
Nationalité : française
Situation familiale : Marié, 2 enfants
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
2008 à aujourd'hui : Chef de cuisine restaurant le b.(ex le bureau ) capacité 250 cts .Gestion des achats ,relation fournisseurs ,gestion de la brigades ( neuf personnes) et élaboration de la carte .
2001-2008 : Chef à mon compte restaurant le Clocher à Brignais.
Cuisine du marché semi-gastro capacité 40 cts (recommandé guide)
19992001: Chef du restaurant Soleil et Jardin à Solaize
Hôtel de 22 chambre en 3* sup restaurant capacité 80 cts plus banquet 180 cts
Séminaire (IFP , Rhodia , laboratoire pharmaceutique…)
Brigade cuisine de 6 personnes.
Progression de 60% du chiffre d’affaire en restauration en 1 an et demi
Mai 1999-août1999:Second de cuisine au Novotel Bron
Restaurant de grande capacité (165000 cts/ans)
1996-1999: Seconde de cuisine au restaurant La Tonnelle a Lyon
1995-1996 : Chef de partie restaurant La Villa Florentine 1* Michelin
1995 : Chef de partie hôtel des Pyrénées 2* Michelin (saison été)
1994-1995: Commis de cuisine hôtel les Airelles à Courchevel (saison hiver)
1993-1994 : Cuisiner de l’appartement privé du ministre de l’intérieur
FORMATION PROFESSIONNELLE
Brevet de technicien hôtelier à l’Institut Vatel Lyon
CAP en candidature libre
Stage de 4 mois restaurant Léon de Lyon commis de cuisine (2* michelin)
Stage de 4 mois Relais et Châteaux le Vieux Castillons (1*michelin)
DIVERS
Permis de Conduire B ( dispose d’un véhicule )
Notions d’anglais et d’espagnol
