02/12/08-31/12/08: aide charcutier traiteur: dépeçage, découpe de viande; épluchage-taille- cuisson de légumes, confection de salade leurs sauces froides et assaisonnements, fabrication pâte brisée et feuilleté; quiches; rillette...reception conditionnement marchandises.
01/12/06-01/03/07: cuisinier seul pour collectivité assure 45 couverts midi et soir entrée, plat, desserts; menus et achats avec responsable; contrôle températures frigos,; plats témoins; plonge; nettoyage
02/10/06-30/11/06: action courte remise à niveau du CAP avec l'organisme Prom'hotel ; pratique, science appliquée HACCP, stage
extra: kebab et routier
Diplome(s) :
1996: apprenti charcutier- traiteur niv CAP formation à Bourges(18) terrine, saucisse, déco sur pc froid...
1994.1995: apprenti cuisinier CAP formation Nevers(58) 1 an en patisserie: nougat glacé, norvégienne, bavarois, glace, crêmes; 1 an entrée poste aux chaud: terrine, poissons viandes , sauce émultionnée,....
Motivations :
fortement interressé pour un poste de cuisinier.
Mes diverses expériences professionnelles dans la restauration : traditionnelle, collective, traiteur, m’ont permises d’acquérir des compétences et des connaissances.
Je suis autonome pour des préparations culinaires de bases telles que : épluchages, tailles de légumes, réalisations d’appareils, sauces, pâtes foncée molle montée, j’exécute les progressions écrites et les tâches données. Je dispose de tenues et d’une mallette d’ustensiles de cuisine.
Ma dernière activité dans la profession a été aide charcutier traiteur pour les fêtes de fin d’année dernières.
Mobile, prêt à m’investir pleinement et désirant au mieux répondre à vos besoins, je reste à votre disposition.
Veuillez agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations les meilleures.
