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 CV gérance libre 84-Vaucluse

 

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Emploi(s) recherché(s) :
ma photo
Chef de cuisine, gérance libre
Département(s) recherché(s) :
13-Bouches du Rhone, 30-Gard, 34-Hérault, 84-Vaucluse
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
15/03/2009

Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :


Nationalité française
Né le 8 mai 1966 à Saint-Cloud (Hauts Seine)
En couple avec personne à charge Deux enfants


EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

. Décembre 2004 à septembre 2008 restaurant arpège bercy lumiére
CHEF DE CUISINE
Restaurant inter entreprise système kiosque et scramble 2500 cvt jour
Ouverture et organisation des deux nouveaux restaurants (janvier 2006)
Gestion des commandes
Gestion des matières premières
Mis en place et Gestion des menus
Mis en place des règles haccp
Gestion du personnel

. Août 2004 à décembre 2004 restaurant le camélia ( Bougival )
Une étoile au guide Michelin
SECOND DE CUISINE
Sous la responsabilité de Mr Thierry Conte, Chef de Cuisine

. Janvier 2003 à aout 2004 restaurant arpège aux porte de la défense (colombe)
CHEF DE CUISINE
Restaurant inter entreprise système kiosque 1200 cvt jour
Gestion des commandes
Gestion des matières premières
Mis en place et Gestion des menus
Mis en place des règles haccp
Gestion du personnel

. Juin 2001 à décembre 2002 Hôtel Sofitel Thalassa Marina Smir (Maroc)
CHEF DE CUISINE
Préparation et ouverture de l’hôtel
Organisation et gestion du personnel
Mise en place des différentes cartes pour les points de vente
Restaurant « Le Neptune » cuisine internationale
Restaurant « L’Ômarine » cuisine allégée
Restaurant « La Concha » cuisine snack



. Avril 1997 à Mai 2001 Hôtel Sofitel Paris Porte de Sèvres
Une étoile au guide Michelin
1er SOUS-CHEF DE CUISINE
Sous la responsabilité de Mr Pierre Miecaze, Chef des Cuisines
Gestion des plannings
Mise en place des cartes
Analyse des coûts
Application des règles H.A.C.C.P


. 1995-1997 Rôtisserie Balester (Levallois Perret)
CHEF DE CUISINE

. Avril à Octobre 1995 Restaurant L’iboga (Lacanau Océan)
CHEF DE CUISINE


. 1994-1995 Restaurant La Bretèche (Gabon)
CHEF DE CUISINE


. 1992-1994 Restaurant La Feuillantine (Saint Germain en Laye)
CHEF DE CUISINE


. 1991-1992 Restaurant Le Gargantua (Guadeloupe)
CHEF DE CUISINE


. 1990-1991 Restaurant Le Bouche Trou (Paris 5)
CHEF DE CUISINE


. 1989 Le Grand Hôtel (Paris 2)
CHEF DE PARTIE
Sous la responsabilité de Mr Jean Jouanin, Chef des Cuisines


. 1988-1989 Restaurant Le Coup de Cœur (Paris 9)
COMMIS DE CUISINE


. 1986-1988 Restaurant Les Danaïdes (Le Port Marly)
COMMIS DE CUISINE


. 1985-1986 SERVICE MILITAIRE



. 1984-1985 Hôtel Berthier Brochant la Tour (Paris 17)
COMMIS DE CUISINE
Sous la responsabilité de Mr Patrice Savoureux, Chef de Cuisine

. 1982-1984 Restaurant Le Coq Hardy (Bougival)
Une étoile au guide Michelin
APPRENTI DE CUISINE
Sous la responsabilité de Mr Joêl Veron

Diplôme

1 an de C.F.A
2 ans d’apprentissage
C.A.P Cuisine Classique

Stages :

. H.A.C.C.P
. Word et Excel
. Clefs de la communication : Académie ACCOR
. Banquets et séminaires de demain : Académie ACCOR
. Bases du management : Académie ACCOR

Intervention Gastronomique


Octobre 1996 : Ouverture d’une Rôtisserie
Hôtel Printania Palace Brummana (Liban)


Juin 1998 : Repas de Gala du Festival du Cinéma des Flandres
Hôtel Sofitel Gent (Belgique)



Octobre 1999 : Lancement d’une carte Brasserie
Grand Hôtel Mercure Varsovie (Pologne)


Décembre 1999 : Repas annuel de l’Académie Culinaire de France
Hôtel Sofitel Sèvres (Paris)

Adhésions professionnelles

Mars 1999 : Membre des « Disciples d’Auguste Escoffier »
Paris
Diplome(s) :
cap
Motivations :



le 10/02/2009



Objet : candidature au poste de chef de cuisine

Monsieur

Recherchant un emploi je me permet de vous proposer ma candidature pour un poste de chef de cuisine dans votre établissement.

J’ai une expérience professionnelle très diversifiée dans la cuisine traditionnelle, aussi bien dans divers restaurants Français qu’à l’étranger, ce qui m’incite a vous proposer ma candidature.

D’un tempérament adaptable, j’ai le souci de la qualité des prestations offertes, la satisfaction de la clientèle et j’apprécie le travail en équipe
Je souhaiterai mettre à votre profit mes compétences dans ce domaine, en apportant mon dynamisme ainsi que mes qualités professionnelles à votre établissement.

Je peux être libre de tout engagement avec préavis.

Je reste a votre disposition pour une prochaine rencontre au cours de la quelle j’aurai le plaisir à m’entretenir avec vous de mes motivation.

Dans cette perspective, je vous prie d’agrée, monsieur, l’expression de mes meilleurs
Salutations.



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