EXPERIENCE :
2008 à aujourd'hui:
Chef de cuisine (toujours en poste)
Le relais du bas Limousin.
Sadroc.
Février 2006 à 2008:
Chef de cuisine :
Hotel restaurant : Auberge des vieux chênes
Malemort sur Corrèze 19360
Février 2002 à décembre2006 :
Propriétaire de l’Hôtel Restaurant LE VEAU D’OR – Ste MAURE DE TOURAINE.
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EXTRAS de Mai 2000 à Décembre 2001 :
LA GRANDE GERBE – Parc de St Cloud, PARIS
Restaurant LE BELLEVUE à VILLAINE LES ROCHERS (Indre-et-Loire)
Traiteur LA PETITE FRANCE à POITIER
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STAGE de 308 Heures :
CRÉATION ET GESTION D’ENTREPRISE
CHAMBRE DE METIER – TOURS
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Du 13 Octobre 1994 au 17 Avril 2000 :
Propriétaire et Chef de Cuisine du Restaurant LE COUP¨DE TORCHON – TOURS
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Du 1er Novembre 1993 au 30 Septembre 1994 :
EXTRAS, et à la recherche d’un Restaurant pour 1ère installation
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Du 15 Juin 1989 au 31 Octobre 1993 :
Polisseur dans l’ÉTABLISSEMENT BERTONNIER – BAGNOLET (93)
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Du 1er Mai 1986 au 11 Mai 1989 :
Chef de Cuisine dans le Restaurant le CAFÉ BORDELAIS – PARIS
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Du 17 Février 1986 au 30 Avril 1986 :
Chef de Cuisine dans le Restaurant le LITTLE ITALIE – PARIS
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Du 19 Juillet 1985 au 18 Janvier 1986 :
Chef de Cuisine dans le Restaurant le RACING CLUB DE FRANCE - PARIS
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Du 1er Mars 1985 au 18 Juillet 1985 :
Second de Cuisine dans le Restaurant LA BELLE ÉPOQUE – PARIS
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Du 26 Septembre 1984 au 31 Janvier 1985 :
Chef de Partie dans l’Hôtel Restaurant le NIKKO – PARIS
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Du 31 septembre 1982 au 31 Août 1984 :
Polisseur dans l’ÉTABLISSEMNT BERTONNIER – BAGNOLET (93)
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EXTRAS à long terme dans l’attente d’un départ à l’étranger
Du 1er Sepetembre1982 au 25 Septembre 1982 :
Chef de Partie dans divers Hôtels Restaurants : PRINCE DE GALLE / PRAIRIE DES TROIS FONTAINES / LUTECIA – PARIS
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Du 11 Mars 1982 au 28 Mai 1982 :
Chef de Partie dans le Restaurant LA CRÉMAILLERRE – Montmartre à PARIS
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Du 1er Juin 1981 au 30 Janvier 1982 :
Chef de Partie dans l’Hôtel Restaurant RIAD SALAM "LE LIDO" – CASABLANCA au Maroc
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Du 13 Août 1980 au 28 Avril 1981 :
1er Commis de Cuisine dans l’Hôtel Restaurant l’INTERCONTINENTAL – PARIS
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Du 23 Janvier 1980 au 31 Juillet 1980 :
Demi Chef de Partie dans l’Hôtel Restaurant le FRANTEL WINDSOR – PARIS
Du 6 Juin 1979 au 22 Janvier 1980 :
Service National dans la GENDARMERIE NATIONALE
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Du 5 Avril 1978 au 31 Mai 1979 :
2ème Commis de Cuisine dans l’Hôtel Restaurant le SNGH CAFÉ DE LA PAIX – PARIS
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Du 1er Novembre 1977 au 1er Avril 1978 :
2ème Commis de Cuisine dans le Restaurant LA FONTAINE AUX CARMES – PARIS
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Du 2 Juillet 1976 au 31 Mars 1977
1er Commis de Cuisine l’Hôtel Restaurant SHERATON – PARIS
Du 1er Avril 1977 au 2 Septembre 1977
2ème Commis de Cuisine dans l’Hôtel Restaurant SHERATON – PARIS
Diplome(s) :
Formation :
ECOLE DE CUISINE ET DE PATISSERIE "La pot au feu"
Du 1er Octobre 1975 au 28 Juin 1976
CAP CUISINE CLASSIQUE le 28 juin 1979
Motivations :
PASSIONS :
- Mon métier
- Livres de cuisine
- Sculture sur glace et margarine
- Modélisme
- Disposé a m’expatrier dans n’importe quel pays autre que la communauté européènne.
