Directeur adjoint, Directeur de restauration, assistant exploitation restauration
Département(s) recherché(s) :
75-Paris
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
01/03/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
SEJOUR LINGUISTIQUE EN AUSTRALIE
BILSON’S RESTAURANT GASTRONOMIQUE Sydney (Australie)
Novembre 2008 – Janvier 2008
Restaurant gastronomique « 3 Hats » équivalent à un 3 étoiles michelin.
INTERCONTINENTAL Sydney (Australie)
Mars 2008 – Septembre 2008
Superviseur « Club Lounge »
- 80 places assises
- Chiffre d’affaire mensuel $60 000
- Assiste le responsable du club dans ses tâches journalière
- En charge d’une équipe de 15 employés
- Administratif : Planning, organisation des évènements et accueil de la clientèle VIP.
- Organisation du restaurant, améliorer le service à la clientèle et mise en place des standards pour l’hôtel de Sydney et celui de Melbourne.
INTERCONTINENTAL Le Grand Hôtel Paris
Janvier 2004 - Février 2008
Assistant Restaurant Manager « Café De La Paix »
- 236 places assises
- PDJ P/M : 29€ - Lunch P/M : 60€HT – Diner P/M : 80€HT
o 150 à 400 couverts Petit Déjeuner
o 180 couverts Lunch
o 200 à 350 couverts Dîner
o 300 à 900 couverts Snack & Bar
- Chiffre d’affaire mensuel 1000 000€
- En charge d’une équipe de 100 employés
- Administratif : planning, problème de facturation et suivi des réservations (groupes).
- Organisation du restaurant, améliorer le service à la clientèle et création du menu bar.
Manager du Restaurant « La Verrière »
- 50 places assises
- PDJ P/M : 19€HT - Lunch P/M : 60 €HT - Tea Time P/M : 22 €HT
o 80 couverts PDJ
o 50 couverts Lunch
- Chiffre d’affaire mensuel 55 000 €
- En charge du restaurant avec 7 employés
- Administratif : planning, problème de facturation et mise en place des nouveaux menus.
- Organisation du restaurant, formation des employés, création des standards de service et assuré leurs suivis.
HOTEL CONCORDE SAINT LAZARE
Janvier 2003 - Janvier 2004
Assistant Banquet Manager
- 12 salons de réunion – 900m² jusqu’a 250 personne en cocktail
5 employés CDI et extra (jusqu’a 15 personnes)
- En charge du service banquet à partir novembre 2004
- Accueil des clients pour les salles de réunions.
- Travail administratif (planning, organisation des réunions de service).
- Petit déjeuner de l’hôtel
HYATT REGENCY PARIS CHARLES DE GAULLE
Septembre 2000 - Janvier 2003
Assistant Stewarding Octobre 2002 - Janvier 2003
- Responsable du fonctionnement des plonges, des réquisitions des produits de nettoyage, de
l’approvisionnement de matériel pour chacun des services de l’hôtel (banquet, room
Service, restaurant, cuisine, bar et du housekeeping)
- En charge d’une équipe de 30 employés
- Contacts avec les fournisseurs pour de futur achat de matériel ainsi que du
suivi des commandes.
Maître d’hôtel Banquet Février 2002 - Octobre 2002
- En charge de la mise en place de 21 salons de réunion – 1600 m² jusqu’a 900 clients en cocktail.
- Responsable d’une équipe allant jusqu'à 20 employés.
- En charge de différente manifestation (PDJ, Déjeuner, Diner et Cocktail)
Maître d’hôtel Restaurants “A la Carte” & “Apollo” Février 2001- Février 2002
Diplome(s) :
Niveau baccalauréat Professionnel en hôtellerie-restauration
CEFAA, Villepinte 09/98 – 07/00
CAP Art de la Table et BEP Hôtellerie-Restauration
Lycée Professionnel François Rabelais, Dugny 09/96 – 07/98
Motivations :
Avec 9 années expérience dans l'hôtellerie de luxe. Ma priorité est la satisfaction clientèle qui est très important car elle nous amène à être meilleur.
Je suis très organisé, et le managment est une grande qualité chez moi.
J'ai une très bonne communication avec le personnel et ainsi qu'avec mes responsables.
Dynamique , passioné, souriant, pointilleux, mon but est d'amener tout mes projets à terme et qu'ils soient le meilleur.
