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 CV Chef de cuisine France entière

 

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Emploi(s) recherché(s) :
ma photo
Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
France entière
Standing :
Hôtel - restaurant
Date de disponibilité :
10/03/2009

Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
MARS 08-NOV 08 : Chef de cuisine Kiev UKRAINE
Restaurant « SKALA »
Réalisation de banquets, cocktail .


JUIN 07-FEV 08 : chef des cuisines « brasserie FLO »et FLO prestige Pékin CHINE
Restaurant 160 places, traiteur et évènements extérieur

DEC 06-MAI 07 : Sous chef exécutif « NAD AL SHEBA » Golf club Dubaï E.A.U
2 restaurants (cuisine internationale, steak house)
Banquets et évènements jusqu'à 5000 personnes (Dubaï world cup)

DEC 05-JUI 06 : Second de cuisine « golf-Hôtel » de Fontenailles FRANCE
Hôtel 4*, brasserie de 50 places, restaurant gastronomique 30 places,
Mariages et séminaires 150 personnes
Rénovation et réorganisation de la cuisine

OCT 03- NOV 05 : Chef consultant Gulf Air Royaume de BAHREIN
Concept restaurant en 1ere classe, mise en place des menus et
Recettes a la base de catering.

MAI 03-SEPT 03 : Sous-chef « constellation » Celibrity Cruise Miami USA
2400 passagers, en charge de la production, du contrôle qualité.

JUIN 02-AVR 03 : Chef-Assistant manager Delicatessen Phnom-Penh CAMBODGE
Boutique traiteur, boulangerie, pâtisserie, restaurant, réceptions
Extérieure.

NOV 01-MAI 02 : Chef Banquet « Ritz-Carlton » ST. Thomas Ile vierge USA
Hôtel resort 5* 250 chambres, diner, cocktail, buffet a thème

JAN 01-OCT 01: Sous-chef « international » Britannia Hotel Londres G-B
Restaurant Français, Italien et buffet. Banquet

JAN 00-DEC 00 : Chef Traiteur Bagatelle Londres G-B
Plats préparés réceptions et diner extérieurs.


Diplome(s) :
Nov 97-mai 98 Formation HACCP, CENTRE DE FORMATION UNMFREO – Landivisiau France
Analyse des risques en hygiène alimentaire, organisation et mise en place d’une démarche qualité

Sept 89-juin 91 BAC PRO restauration, LYCEE HOTELIER DE LA CLOSERIE – Saint-Quay-Portrieux France

Sept 87-juin89 BEP hôtellerie, LYCEE HOTELIER DE LA CLOSERIE – Saint-Quay-Portrieux France
Motivations :
 Management : recrutement, formation, animation et évaluation du personnel et chefs
 Gestion comptabilité: stocks, commandes, détermination des coûts
 Elaboration des banquets et réceptions, buffets et repas variés jusqu’à 5000 personnes
 Création de menus et cartes
 Contrôle qualité, hygiène alimentaire, HACCP, USPH
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