DEPUIS 2009- - DIRECTEUR DU RESTAURANT - LE CHALET GOURMAND
2004/008 - CHEF GERANT EN RESTAURATION CLASSIQUE
RESTAURANTS : LA CRIQUE ET LE RELAIS DE GENEVE
Chef gérant de deux restaurants à la fois un premier le matin dans un restaurant de quartier avec 4 employsés. Un deuxième le soir dans un hôtel 3 Etoiles avec une brigade de cuisine de 19 personnes
1994/2004 - DIRECTEUR DE RESTAURANT
Direction du Bistrot du Palais de LYON - RESTAURANT BRASSERIE HAUT DE GAMME
Gestion, Cuisines, Comercial, Accueil
1983/1994 - DIRECTEUR DE CENTRE DE PROFITS
Direction de centres de transports urbains et interurbains et de tourisme à PARIS - LONGWY - RAMBOUILLET - COMPIEGNE
LUXEMBOURG - VALENCIENNES - LONDRES
Gestion complète de l'établissement : personnel, budget, bilan, commercial, production
Diplome(s) :
1977- BAC T.TRA - Losgistique et Transport
Motivations :
Je souhaite prendre la direction d'un restaurant important ou la responsabilité d'un groupe de restaurants.
Manager j'aime encadrer le personnel et concecoir les meilleures solutions pour organiser le travail de chacun
Homme de terrain dynamique j'aime recevoir la clientèle être à son écoute et ainsi proposer des actions pour accroitre le CA de l'entreprise.
Rigoureux et homme de chiffres j'aime travailler en toute autonomie quotidienne tout en respectant la politique générale définie par ma direction, proposer des budgets, faire le reporting et chercher à améliorer les résultats.
