Chef de secteur restauration, Directeur de restauration, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
France entière, Suisse, Luxembourg, Andorre, Afrique du sud, Amérique du nord, Polynésie Française, Nouvelle-Calédonie, Mayotte, 83-Var, 75-Paris, 62-Pas-de-Calais, 13-Bouches du Rhone
Standing :
Restaurant à thème
Date de disponibilité :
15/04/2009
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais
Expérience professionnelle :
2003à 2008 : Directeur High Speed Club Circuit Paul Ricard Bar restaurant et boutique produits F1
RN 8 les hauts du camp 83330 LE CASTELLET
CA (Progression à 2 chiffres entre +38 et +53% pendant 5 ans)
Management d'une équipe de 14 collaborateurs
Gestion de 3 sites en restauration sur des opérations ponctuelles
Mise aux normes HACCP
Création d’un agrandissement de 200m2 High Tech
Organisation d’événements et soirées spectacles
Recrutement et formation du personnel
Organiser les banquets
Elaboration des menus, des cartes et respect des coûts
Gestion administrative et commerciale
Relation avec la Presse
Soirée VIP présentation voitures et motos
1997 à 2003 : Gérant de la SARL Manon Créations 8330 Le BEAUSSET
Management d’une équipe de 12 commerciaux sur la France
Créations de l’ensemble des collections (modèles déposés)
Dépôt de modèles et Brevet
Interface pour la sous-traitance de la fabrication des produits en Tunisie
Gestion de l’exportation dans 3 pays (Angleterre, Suisse et la Belgique)
Design et aménagement pour les salons à l’étranger
Recrutement et formation du personnel
Gestion administrative et commerciale
1997 à 2000 : Responsable Bar et salle au Bowling de Bandol 83330 BANDOL
Management d'une équipe en salle de 4 personnes
Organisation de soirées pour les entreprises
1995 à 1997 : Saisonnier
1991 à 1995 : SARL familiale « L’arlequin » 83330 Port d’ HYERES
Bar, brasserie, glacier, crêperie, cocktail
Management d'une équipe de 6 personnes : 4 en salle et 2 en cuisine
Elaboration de ma première carte
Organisation de soirées à thèmes
1990 : Commis de salle puis chef de rang « Les Roches » Hôtel Restaurant 4 **** Le Lavandou
Prise de commande
Participation à l’organisation d’un séminaire pour un grand couturier
Gestion de la cave à vin avec le sommelier Pierre PRAT
Obtention cette année d’un 17/20 au Gault et Millau avec M.TARRIDEC
Diplome(s) :
2005 : Formation HACCP 05 Février 2007 Centre formation CCIV Toulon
1989 : CAP et BEP en Maintenance des systèmes automatisés
Maitrise de FIT restauration et Cash manager, Word et Excel, Internet
Motivations :
Bonjour, vous recherchez un directeur restauration pour votre établissement. J’aimerai vous apporter mon expérience acquise tout au long de ces années et participer à la continuation de la réussite de votre entreprise.
Homme de terrain passionné par le métier de la restauration, je me suis formé et affirmé tout au long de ma carrière, ce qui m'a permis d'évoluer et d'afirmer mes compétences sur la gestion de plusieurs sites et dans le management d'une équipe.
J’aime donner du plaisir aux clients mettre mon expérience à leur profit. La recherche du détail, la créativité, surprendre le client sont des atouts que je connais bien et que je sais mettre en application.
Conseiller, trouver les solutions mettre en application une stratégie qui pourra permettre à l'entreprise d'accroître ses résultats.
