-Cuisine de collectivité à l'U.L.B Rhode St Genèse (Sodexho)
-Restaurant familial à uccle (BXL)(cuisine traditionnelle et spécialités à la bière)
-Restaurant "Aux Flambeaux" à Sedan (F) cuisine Franco-Belge , spécialités à la bières et cuisine médiévale du 15ème siècle
-Mestre queux au châteaux fort de Sedan
Diplome(s) :
01/01/1986 Apprentissage cuisinier (Saucier) (3 ans)
01/10/1989 Commissionné au grade de Caporal (A.B.L)
31/11/1989 Commissionné au grade de Maréchal des Logis (A.B.L)
11/02/1994 Brevet de secouriste industriel
01/06/1999 Spécialisation dans la cuisine du 15 ème Siècle (Formation continue)
Motivations :
Bonjour,
Suite à la crise économique en Ardennes je recherche un emploi par amour du métier et le plaisir de faire découvrir les saveurs du passé une historique culinaire un voyage de 600 ans dans les plaisirs de la table ou le mot surgelé n'aurait été que sorcellerie , il m est également tout à fait possible de travailler en tenue d'époque ainsi que d'en expliquer les us et coutumes), c est un grand plaisir également de de pouvoir élaborer des plats avec des produits frais en respectant le terroir et les saisons
