Directeur de restauration, Chef de cuisine, gérance libre
Département(s) recherché(s) :
Mayotte, Terres Australes et Antarctiques, Amérique du nord, Amérique du sud, Asie, Afrique du nord, Afrique du sud, Bulgarie, Croatie, Danemark, Finlande, Hongrie
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
10/04/2009
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Juin. 03 –Présent
Chef
Le Bistrot de la Réserve restaurant Toulon
L’Oasis brasserie restaurant Toulon
L’ Entrevue restaurant Toulon
L’ Assiette Provençale restaurant Nans les pins
La Résidence Saint-Jean maison de retraite Trets en Provence
Juillet. 02 –mai. 03
Chef Consultant
Hoffmeister Relais Château Prague, République tchèque
Café Savoy restaurant Prague, République tchèque
Juillet. 01 –juin. 02
Chef
Coucoué Lodge Hôtel restaurant Cote d Ivoire
Nov. 99 -Juin. 01
Responsable de restauration
Sodexho restaurant d’école Tahiti
Chef de Partie Tournant
Sheraton Hôtel restaurant 5* Tahiti
Intercontinental Park royal Hôtel restaurant 5* Tahiti
Oct. 98 - Nov. 99
Superviseur de production
Café Chloé restaurant San Diego, CA
Chef
Champagne Bakery restaurant San Diego, CA
Sept. 96 - Sept. 98
Chef
Le Romarin restaurant Marseille
Chez Plume restaurant Marseille
Club Central restaurant Marseille
Déc. 92- Sept. 96
Second
Boxing Café restaurant Toulon
Couleur Café restaurant La Valette
Hôtel Les Palmiers hôtel restaurant Ste Maxime
Mars. 91 - Oct. 92
Chef de partie
Leffe Café restaurant Toulon
La Gondola restaurant Luxembourg
1999 / 2000 Stage gastronomique avec Jean Marc Banzo
2*Michelin Marc Haeberlin
3* Michelin
2001 Formation méthodes haccp
Hôtel Intercontinental Tahiti Beachcomber
Motivations :
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De formation BEP cuisine, j'ai travaillé 6 ans à l'étranger dont 1 an aux Etats-Unis, 2 ans en Polynésie française en hôtellerie de luxe.
A l'issue de cette période, j'ai vécu 1an en Côte d'Ivoire à l'occasion de l ouverture de l hôtel Coucoue Lodge, ou j’ai formé et encadrer une brigade de 4 responsables et 16 collaborateurs.
Ensuite, j’ai travaillé à Prague pour une société de consulting, ma mission était pour deux restaurants, le recrutement, la formation et la coordination du personnel local.
Fort de beaucoup d'autonomie et d'une grande capacité d'adaptation, je suis disponible rapidement.
