06-Alpes Maritimes, Grande Bretagne, Polynésie Française, Amérique du nord, Amérique du sud, Afrique du nord, Espagne, Monaco, France entière
Standing :
Semi-gastronomique
Date de disponibilité :
01/05/2009
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :
2 ans Chef de cuisine Zébra Beach port de Beaulieu sur mer, brigade de 20 cuisiniers. 500 couverts jours.
Sous chef de cuisine Restaurant Zébra square Principauté de Monaco.
5 ans 2003-2007 : Chef de cuisine « Restaurant loga » Principauté de Monaco.
4 ans 1998 -2002 : Chef de partie à la « SBM » Casino, Sporting, Hôtel de paris, Principauté de Monaco.
8 ans 1996-1997 : Chef de cuisine au restaurant Dolce Vita Principauté de Monaco.
1994 : Chef de partie Beach Plaza Hôtel Principauté Monaco.
1992-1993 : Chef de parti loews Hôtel Principauté Monaco.
1991-1992 : Chef de partie au restaurant African Queen .Beaulieu/mer
1990-1991 : Commis de cuisine Hôtel Métropole . Beaulieu/mer.
1989-1990 : Premier commis « Le Métropole » Palace Principauté de Monaco.
1989 : Premier commis restaurant « Le bec rouge »,Principauté de Monaco.
Diplome(s) :
Certificat d’aptitude professionnelle obtenu à l’école hôtelière « l’étincelle » à Nîmes.
Stage de formation professionnelle en matière d’hygiène alimentaire Principauté de Monaco.
Brevet des collèges.
Motivations :
Spécialité culinaire raffinés Française, Italienne et cuisine du monde.
Réalisation de réceptions, buffets, banquets haut de gammes.
• Confectionner des plats, mets ou repas.
• Diriger une équipe, répartir les tâches à effectuer.
• Faire Appliquer les techniques de fabrication culinaire.
• Gérer les denrées alimentaires (achat, approvisionnement, stockage, conservation...).
• Elaborer des menus, établir les prix de vente.
• Entretenir des contacts avec les fournisseurs.
• Administrer une cuisine.
• Recruter et Former le personnel de cuisine.
