2007 à avril 2009 Le Palais du fruit Paris 1er
Concepteur de salade de fruits frais et de salades.
1997-2007 Séga Café – Paris 1er
Chef de cuisine - Cuisine du Marché (6 à 7 plats du jour chaque jour).
1996-1997 Le Clos Rolin – Paris 5ème
Chef de cuisine - Lancement du restaurant, création de la carte, cuisine traditionnelle.
1992-1993 Savy Shop – Ile Maurice
Création d’un rayon traiteur au sein d’une boucherie, organisation de repas chez les particuliers.
1990-1992 Martin Alma – Paris 8ème
Chef de cuisine, gérant une équipe de 4 personnes
Reprise d’un restaurant oriental, spécialité cuisine marocaine (14/20 au Gault et Millau).
1983-1990 La Rotonde Saint Augustin, Paris 8ème
Chef de cuisine gérant une équipe de 7 personnes.
Spécialité poissons. Cuisine traditionnelle semi gastronomique.
1979-1983 Les Blancs Manteaux – Paris 4ème
Cuisinier - Organisation d’un restaurant familial. Cuisine traditionnelle.
1977-1978 La Villa du Poulbot – Paris 18ème
Cuisinier - Première participation au lancement d’un restaurant, composition de la carte soutenue par le maître d’apprentissage. Cuisine traditionnelle.
1974-1977 Le Bistinguo – Paris 6ème
Apprenti puis commis - Cuisine traditionnelle.
