Directeur d'hôtel, Directeur de restauration, gérance salarié
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/06/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Expérience professionnelle
2005-2009 Gérant du restaurant L’AXELI LYON 7
2004 -2005 SERGE MAGNER TRAITEUR IRIGNY
Responsable du poste logistique :
 Réorganisation de toute la logistique suite agrandissement des locaux
 Réalisation après visite des lieux de manifestation de fiches techniques descriptives
 Gestion des tournées des chauffeurs pour les livraisons
 Suivi des normes HACCP
 Gestion de la cave
 Contrôle qualité des prestations avant départ
 Contrôle du matériel
 Création des kits déco de buffets par thèmes
 Gestion de l’entretien du parc de véhicule ( entre 6 et 12 )
 Création des fiches matériel sur informatique
 Management d’une équipe de 8 personnes
1999-2004 SODEXHO Annecy
Responsable du Service Réception :
• Service traiteur et restauration évènementielle pour la France et l’Europe
• Utilisation de logiciel de gestion ( magret , sigma), maîtrise de l’outil informatique
• Responsable de la réalisation et mise en œuvre des prestations sur les grands évènements suivants :
• Gestion des prestations VIP du GF38 ( L2 Grenoble) 2001/2002 , 2002/2003 , 2003/2004
• Salon ITMA Birmingham 03 pour STAÜBLI ( 2000pers/ jours pdt 16 jours)
• Journées portes ouvertes STAÜBLI Lyon 03 ( 3000 pers. Sur un w-e )
• Critérium du Dauphiné Libéré 2000 , 2001 , 2002 , 2003,2004
• Etapes Alpines du Tour de France 2000 , 2001 , 2002,2003
• TRIMED Nice Matin 2001 , 2002 , 2003
• Biennale de la danse 2000 et 2002
• Congrès MOBALPA 2000 ET 2002
• Shot gun Crédit Agricole 2000 , 2001 , 2002 , 2003
• Congrès Crédit Agricole Centre Est et des Savoies 2000 et 2002
• Prestations LYON 2000 ( St Exupéry , Musé des Beaux Arts etc…)
• TELETHON 2002
• OPEN 13 ( tennis Marseille) 2001,2002,2003,2004
• Championnat du monde de pétanque ( Monaco) 2001
• Développement de prestations originales traiteurs et restauration évènementielle pour les clients suivants : Laboratoire Roche Nicolas , SFR , Delpha , SMART , Crédit Agricole , Salomon , St DUPONT , ville de Lyon etc…..
1998 - 1999 SODEXHO Lyon
Maitre d’hôtel extra :
• Organisation des prestations au restaurant Le Tony Garnier ( Olympique Lyonnais ) en collaboration avec le gérant.
• Réalisations des prestations VIP au stade Gerland.
1996-1998 extra TRAITEUR Lyon
Maitre d’hôtel
1994 - 1996 GAMBONI Lyon
Maitre d’hôtel :
• Responsable d’une équipe de 7 personnes .
• Gestion de la cave ( 4500 bouteilles , 80 références).
1993-1994 HOTEL DU GOUVERNEUR MILITAIRE Lyon
Maître d’hôtel :
• Réalisation du départ en retraite d’un gouverneur 1800 pers. Au parc de la Tête d’Or .
• Responsable du salon « Empire » au quartier Général Fréres
• Organisation des repas protocolaires à l’hôtel du gouverneur .
• Réception de personnalités ( ministre de la défense espagnol etc…)
1991-1993 LE BŒUF JARDINIER Lyon
Chef de rang puis maître d’hôtel :
• Gestion d’une équipe de 9 personnes
• Mise en application des stages , formation des personnels
1990-1991 BRASSERIE GEORGES Lyon
Chef de rang
Formation 1987–1989 CFA DARDILLY Dardilly
• CAP ET BEP hôtellerie et restauration.
• Apprentissage restaurant « Le Capricorne » Lyon 3
1991-1993 Université ACCOR Evry
• Stage validé « accueil et vente »
• Stage validé « animation »
Centres d’intérêts Handball ( joue à Vénissieux) , la pêche , le sport en général et le cinéma.
Statut Marié et deux enfants .
DIVERS PERMIS poids lourd C 26t
Diplome(s) :
1989 - cap service 2 ans
- cap cuisine en candidat libre
- bep hotellerie et restauration en candidat libre
cfa de dardilly 69
Motivations :
Je recherche un poste de directeur en restauration et ou en hôtellerie , voir un poste de responsble de projet dans une structure de type traiteur de france ou spécialisée en restauration évènementielle .Autonome , fort d'une grande expérience de management et doté d'une grande capacité de travail je suis à même de répondre efficacement à toutes les situations y compris celle dites d'urgences .
Rigoureux et passionné je mènerai à bien les missions demandées avec le plus grand sérieux .Mon expérience à divers postes avec les succés à la clé fait de moi un candidat à fort potentiel .
