2006 à 2010 : Restaurateur 01.12.04 à 01.12.2005 : Directeur général
Hôtel coralPalms (Nouvelle Calédonie)
5 étoiles - 69 chambres
• Restructuration de l'hôtel
• mise en place des standards
• Management d’une équipe de 63 personnes
01.11.03 au 26.10.2004 : Directeur d’exploitation
Hôtel les villas du lagon (île de la Réunion)
4 étoiles - 174 Chambres
• Mise en place d’offres promotionnelles
• Intronisation en qualité de Disciple d’Auguste Escoffier
• Réorganisation des services d’exploitation
• Management d’une équipe de 220 personnes
19.04.02 au 31.10.2003 : Directeur de la Restauration
Hôtel les villas du lagon (île de la Réunion)
4 étoiles - 174 Chambres
• Restructuration du service restauration
• Organisation et suivi des dossiers VIP
• Augmentation du chiffre d’affaire restauration
12.09.01 au 10.04.2002 : Directeur adjoint
Groupe Karibéa (Guadeloupe)
3 Hôtels – 280 Chambres
• Fusion de 3 hôtels en un (4 restaurants)
• Développement de l’activité séminaires et banquets
04.09.00 au 02.08.2001 : Directeur de la Restauration
Hôtel Elysée Palace Nice
4 étoiles luxes- 143 Chambres
• Mise en place de semaines à thèmes
• Révision de la politique tarifaire
• Optimisation du chiffre d’affaire banquets et séminaires
15.12.1999 au 01.07.00 : Consultant en Restauration
Hôtel Cham palace- Syrie
Palace (leading hotel of de world)- 420 chambres-12 restaurants
• Réorganisation du service restauration
• Mise en place des cartes des restaurants
• Formation du personnel (350 employés en restauration)
24.03.1999 au 01.12.99 : Directeur
Hôtel Holiday Inn Garden Court - Rosny Sous Bois
3 étoiles – 97 chambres
• Animer et gérer une équipe de 26 personnes (qualité, productivité, efficacité, régularité)
• Contrôle des coûts (ratio, masse salariale)
• Réduction des frais de personnel
• Renégociation des contrat Tours opérateurs et individuels
01.02.1998 au 31.01.1999 : Directeur Adjoint
Hôtel Anchorage Domaine de l’Anse Caritan (Martinique)
3 étoiles - 228 chambres
• Gestion sur le terrain au quotidien
• Participation dans la politique commerciale et financière de l’hôtel
• Réouverture de l’hôtel après une augmentation de la capacité de 144 à 230 chambres
• Encadrement d’une équipe de 48 personnes
01.11.1996 au 24.01.1998 : Directeur
Hôtel le Patio - Roissy en France
3 étoiles - 83 chambres
• Elaboration du budget prévisionnel
• Développement de l’activité tourisme
• Analyse des coûts et revenus, prévisions et provisions
05.08.1995 au 28.10.1996 : Responsable Restauration
Hôtel Holiday Inn (Aéroport Roissy Charles de Gaulle)
4 étoiles - 254 chambres
• Développement commercial (animation des points de ventes, mailing, semaine à thèmes)
• Animer et gérer une équipe de 25 personnes
• Gestion financière (contrôle des coûts et revenus, analyse des ventes, budget, contrôle masse salariale)
02.08.1993 au 30.07.1995 : Responsable Restauration
Hôtel Ibis Paris porte de Bagnolet
2 étoiles - 414 chambres
• Animer et diriger une équipe de 18 personnes
• Mise en place de semaines à thèmes
• Suivi des ratios
• Mise en place des référencements groupe sur l’hôtel
01.01.1989 au 13.11.1989 : Chef de Rang - (Restaurant le saint Martin - Montbéliard)
1983 à 1987 : Apprenti - (Restaurant Bernard Legendre - Taillecourt)
Diplome(s) :
1990 : Formation Barman à l’INFATH
1985-1987 : B.A.C Professionnel au LEP Condé de Besançon (25)
1983-1985 : C.A.P Employé de restaurant au CFA de Besançon
Motivations :
recherche actuellement un poste de directeur ou de directeur de la restauration dans une grosse structure en France ou à l'étranger.
recherche avant tout un chalenge à relever.
