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 CV Chef de cuisine Amérique du sud

 

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Emploi(s) recherché(s) :
ma photo
Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
Suisse, Monaco, Italie, Espagne, Amérique du sud
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
01/10/2008

Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Francais, Espagnol, Anglais
Expérience professionnelle :
Thierry Pszonka

Âge: 43 ans
Nationalité: française. Marié
 Pèlissié.
46230 Lalbenque.
 Portable: 0648318366
 Fixe : 0565217988

 E-mail: tpszonk@yahoo.com.ar

 Site Web: http://www.thierrypszonka.com


• Maître Cuisinier de France
• Délégué de l’Institut de la Gastronomie Française pour l Argentine
• Commandeur des Cordons Bleus de France
• Grande Mèdaille d Honneur de l Ordre International de la Gastronomie Française (le 28 septembre 2009) par Mr Alain Madeleine Pdt de IGF

EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE

2010
Restaurant La Table de Haute-Serre. Chateau de Haute-Serre.Cieurac France. Bistronomie
Poste : Chef de Cuisine Directeur
Maison Georges Vigouroux
www.g-vigouroux.fr
www.hauteserre.fr


2008/2009
Consultant en Argentine pour Kobe Argentine.
Professeur pour differentes ècoles gastronomiques "Masters" classes specialitèe concours. Seminaires herbes sauvages, la "Cuisine moleculaire " et cuisine sous vide.
Revue Cuisine et Vins Argentine 2009 Elus parmis les Chefs les plus influents en Argentine, des 10 dernieres annèes pour la gastronomie et la formation en Argentine


2002/2008.
Sofitel Buenos Aires, 5 Luxes. The Leading Hotel of the world.
Poste : Chef de cuisine exécutif.
Le Sud Restaurant Gastronomique.
Distinctions :
Travel Nadel Conde magazine comme « The 80 best new hotels in the world »
Tripavisor : Selectionnè meilleur Hotel 2006 et des 4 meilleurs hotels America du Sud 2006 -2007
Cuisine et vins Argentina: selectionné dans l 1 des 5 meilleurs restaurants, Chefs et Hôtels en Argentine 2007
Hôtel 144 chambres et suites.
Restaurant 60 places. Bar/finger food 30 places. Service banquet 200 places. Brigade cuisine 28 personnes.

2000/2002.
Restaurant Le Biblo, Buenos Aires. Restaurant gastronomique.
Recommandè par la presse gastronomique dans les 3 meilleurs restaurant en Argentine
Poste : Chef de cuisine exécutif et partenaire du projet.
Restaurant 80 places. Brigade cuisine 12 personnes
1998/2000.
Restaurant, Au Bec Fin Buenos Aires. 5  Restaurant gastronomique.
Poste : Chef de cuisine exécutif.
Restaurant 60 places. Brigade cuisine 6 personnes.
1997/1998.
Restaurant La Bourgogne Jean Paul Bondoux, Buenos Aires. Relais Château- Relais Gourmand.
Alvear Hotel “The Leading Hotels of The World.”
Poste : Chef de cuisine.
Restaurant 70 places. Brigade cuisine 14 personnes.
1997/1996.
Le Ponant. Voilier de Luxe . Restaurant gastronomique.
Poste : Chef de cuisine.
Restaurant 50 places. Brigade cuisine 6 personnes.
Restaurant La Bergerie .Besançon France. Restaurant gastronomique et service traiteur. Conseiller culinaire: Alain Madeleine, Prèsident de l Institut de la
Gastronomie française.Membre de l Academie culinaire de France.
Poste: Chef de cuisine.
Restaurant 50 places. Service banquet/traiteur 500 personnes. Brigade cuisine 8/20 personnes.
Restaurant Le Courbet.Ornans France. Restaurant Gastronomique.
Poste Chef de cuisine
Restaurant 40 places. Brigade cuisine 4 personnes
.
Restaurant L Agathe.Luxembourg.  Michelin.
Chef Mr Steichen.
Poste : Chef de partie remplaçement
Restaurant Karlbacher Greenstatt. Allemagne. 16 au Gault-Millau.
Chef Mr Darroman.
Poste : Second de cuisine.
Restaurant Le Patin d Or. Luxembourg. Michelin.
Chef Mr Berring.
Poste: Chef Partie remplaçement.
Hotel Restaurant La Sapinière. Belfort. France. Restaurant gastronomique.
Poste : Chef de cuisine.( Affaire familiale).
Hotel Restaurant Lameloise.Chagny.France. Michelin .
Relais Chateaux.Relais Gourmand.
Poste : Commis.
Hotel Restaurant L Hôtellerie de Levernois.Beaune France.  Michelin.
Chef Mr Jean Crotet.
Poste : Commis.
Relais Chateaux.Relais Gourmand.
Restaurant. La Côte d Or Nuits St Georges.France.Michelin.
Chef Mr Jean Crotet.
Relais Chateaux.Relais Gourmand.
Poste: Apprentis.
Hotel Restaurant La Sapinière. Belfort. France. Restaurant gastronomique.
Poste : Apprentis Serveur, reçus 1er a l examen final.

Toutes les lettres de recommandationset articles de presse sur :
www.thierrypszonka.com

Distinctions.

Maître Cuisiniers de France.
Commandeur des Cordons Bleus de France.
Membre de l institut de la Gastronomie Française representant pour l Argentine.
Grande Medaille d Honneur de l Ordre International de la Gastronomie Française.
(le 28 septembre 2009) par Mr Alain Madeleine Pdt de IGF.

C.A.P.Employé de salle .Reçus 1er a l examen final Cfa les Glacis Belfort.Promo 1985
C.A.P de cuisine Cfa Lanoue.Dijon. Promo1987
Concours Chaîne des Rôtisseurs, Franche-Comté.Final Règionale.Reçus 1er
Seconde place, Finale Nationale Chaîne des Rôtisseurs


AUTRE EXPERIENCE PROFESSIONNELLE


Festivales gastronomiques comme Chef invitè.

Casino Iguazu Hotel. The Leading Hotel of the World Argentine.
Sofitel Los Angeles Hotel. USA, Argentina´s gastronomic week.
Sofitel San Pablo Hotel.Brèsil, Argentina´s gastronomic week.
Tiradiente Chefs International Festival. Brèsil.
1er Festival en montagne Villa La Angostura « Chefs en hauteurs ».
Festival Gastronomique Restaurant le Mysterio. Uruguay.

Sofitel Buenos Aires Festivales Gastronomique Chefs invitès :
Christian Le Squer  Michelin.
Olivier Brulard Michelin.
Patrick Martin.
Le Cordon Bleu International Culinary Education & Development Vice President.
Le Cordon Bleu International Executive Corporate Chef.
Semaine du chocolat et son défilé. Ecole Lenotre.

Jury manifestations et concours Gastronomique

HOTELGA International exposition. Finales nationales Ecoles gastronomiques. Annees 2002, 2003, 2004.
FITHEP International exposition Finales Nationales Patisserie annèe 2005,2007.
Finale Nationale Chefs Amateurs Sofitel Brèsil. 2005





Dèmonstrations, sèminaires et cours de cuisine.

Ecole Azafran, Cordoba. Argentine. Directeur Lucas Galan.
Ecole Gato Dumas .Buenos Aires. Argentine. Directeur Gato Dumas.
Institut Argentine de Gastronomie. Buenos Aires. Argentine.Directeur Ariel Palacio
Canal el Gourmet. (Cable Gastronomique) Dèmonstrations et reportages télèvisè.

Specialisation et formations Academie Accor.

Cuisine sous vide. Haccp. Marketing. Team Bulding cohesion d équipe Comitè Executif
Services banquets et traiteurs. Cuisine Moléculaire. Managements et gestions des coûts

Langues.
Espagnole Courant
Anglais basic


Références :


Mr Alain Nonnet. Vice-Prèsident des Maîtres Cuisiniers de France
Tel : 00 33 254035959

Mr. Alain Madeleine. Prèsident de l Insitut de la Gastronomie Franaise
Tel: 00 33 384928503 – 00 33 685880270

Patrick Martin
Le Cordon Bleu International Culinary Education & Development Vice President
Le Cordon Bleu International Executive Corporate Chef
Le Cordon Bleu Operations Director for the Americas
Tel portable : (52 1) 55 39 01 21 10
Tel Work: (52) 55 56 27 02 10, Ext: 7155
Email Address: pmartin@cordonbleu.edu

Mr Rolland Villard. Executive Chef Corporatif,
Sofitel. Rio de Janeiro Hotel, Brèsil.
Email: h1988-kc@sofitel.com
Tel: 00 55 2125251146.

Mr Frederic Castan. Executive Chef, Saint Regis Monarch.
Email : frederic.castan@stregis.com
Tel: 00 949 234 3200




Diplome(s) :
maitre cuisinier de france
Commandeur des Cordons Bleus de France
Dèlèguè de Institut de la Gastronomie Francaise
finaliste National Concours de la Chaine des Rotisseurs
Motivations :
Je me permet de vous faire parvenir un dossier me concernant.

Je serais très interessè par votre proposition.



Aujourd’hui, je souhaite rejoindre et m investir a long terme avec une équipe dynamique ayant le même profil et avec laquelle je pourrais mettre à profit mes compétences, mes qualités de contact, d’organisation et ma capacité de travail. Je suis certains que ma formation et mes expériences vous seront utiles.


Motivé, je m'implique fortement dans mes activités professionnelles pour réaliser des objectifs ambitieux a long terme.

Mes expériences à l'international attestent de ma capacité d'intégration, d'adaptation et d'affirmer mon aisance relationnelle ainsi que professionnelle.



Pour tout complement d information, je vous invite a consulter mon site web:



www.thierrypszonka.com



Dans l'attente d'une réponse de votre part, je me tiens à votre entière disposition pour de plus amples informations et vous prie de croire, Madame, Monsieur, en l'expression de toute ma considération.





Thierry Pszonka

ps:Je suis en poste actuellement, je vous demande la plus grande discretion en vous remerciant par avance.
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