Chef de secteur restauration, Directeur de restauration, Maître d'hôtel
Département(s) recherché(s) :
94-Val-de-Marne, 77-Seine-et-Marne
Standing :
Gastronomique
Date de disponibilité :
01/08/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Expérience de 10 ans
Adjoint de Direction – Directeur de la restauration
Buffalo grill – Thiais 94 et Servon 77 1er Assistant depuis 4 ans
Le grand pavois H/R 3 *** - Juan-Les-Pins – 1 ans
Gestion de la restauration, contrôle des coûts et prime-costs
Assistant dans l’encadrement de l’hébergement (réception, étage)
Développements commerciaux pour les groupes et individuels
Responsable de la restauration et des bars – Econome –pendant 5 ans
Village vacances : France, Suisse, Israël Turquie, Ste Lucie
Responsable des achats et gestion des stocks. Elaboration des menus, et détermination d’une politique tarifaire. Responsable des cuisines, des restaurants et des bars. Responsable de la mise en place HACCP, et des contrôles. Gestion du personnel et de sa formation. Responsable des budgets et de leurs gestions.
Expérience de 4 ans
Maître d’hôtel, sommelier, responsable des cocktails et réceptions, traiteur
Relais et châteaux – la réserve de Beaulieu H/R 4 **** - 1*Macaron – (Beaulieu - 06)
Le Crystal 2000 H/R 3 *** (Courchevel – 73)
Relais et châteaux de Puy-robert H/R 4 **** - 1 * macaron (Montignac – 24)
Stifford Moat House H/R 3 *** (Grays – Angleterre)
Expérience de 2 ans
Réceptionniste / responsable de l’hébergement
Château de Barive H/R 4 **** (Ste Preuve – 02)
Planning, commercialisation, responsable des étages
Expérience de 2 ans
Chef de rang
Royal Automobile Club H/R 3*** (Epsom – Angleterre)
Diplome(s) :
2002/2003 FORMATION INFA Méditerranée : d’Assistant de Direction – 7 mois
2 mois de stage pratique à l’hôtel Sofitel Méditerranée de Cannes
Gestion des ressources humaines. Environnement juridique. Environnement technologique hôtellerie / restauration. Gestion hôtelière et de la restauration. Marketing, outils commerciaux. Yield management. Comptabilité
1999 stage de management au sein du Club Méditerranée à Vittel - 1 semaine
1998-1999 stage de responsable restauration et bars /Econome/Acheteur – 6 mois
1994 communications et Marketing à l’infath aquitaine – 3 mois
1993 niveau B.T.S hôtellerie – gestion hôtelière à l’infath aquitaine – 6 mois
1988 chef de rang / Maître d’hôtel à l’infath aquitaine – 6 mois
1987 baccalauréat de gestion économique (série B)
Maitrise de l’anglais, parlé, lu, écrit.
Notion d’espagnol
Motivations :
Ozoir, le lundi 13 juillet 2009
Madame, Monsieur,
Je me permets de vous adresser ma candidature afin de rejoindre l’une de vos équipes.
Aujourd’hui, vous recherchez un responsable pour optimiser la qualité des prestations proposées à la clientèle et d’assurer une bonne organisation opérationnelle en anticipant les flux pour optimiser les ventes et le développement de l’exploitation avec un reporting quotidien.
Polyvalent et professionnel de la restauration, j’ai de bonnes connaissances techniques et l’expérience du terrain. Je suis un homme méthodique et organisé, aimant les contacts humains et bon gestionnaire. Je suis très observateur et j’ai le sens de l’écoute.
Actuellement, je travaille, mais je peux me libérer rapidement et je dispose de l’ouverture d’esprit nécessaire à l’assimilation de nouvelle méthode distincte à votre entreprise.
C’est pourquoi, je vous soumets ma candidature et reste à votre disposition pour envisager une collaboration. Intégrer votre groupe, serait pour moi l’opportunité de renouer avec une carrière en adéquation avec mes perspectives.
Dans l’attente de vous convaincre, je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations distinguées.
